糖尿病人能吃酸菜嗎

糖尿病人的飲食應該注意多樣化， 那些含有高膳食纖維的食品應該是糖尿病人的首選， 例如燕麥和豆類都很適合糖尿病患者， 此外糖尿病人要合理的安排個各種營養成分， 可見護理糖尿病人是一件非常艱巨的任務， 那么糖尿病人能吃酸菜嗎。

酸菜是非常有名的開胃小菜， 我們經常采用酸菜來下飯， 酸菜里面含有維生素C以及膳食纖維， 那么是不是意味著酸菜就很適合糖尿病患者呢?

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份， 富含維生素C 、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質， 由于酸菜采用的是既干凈又衛生的儲存方法， 所以含有大量的可食用營養成分， 浸制的過程能產生天然的植物酵素， 有保持胃腸道正常生理功能之功效。

適合人群：老少皆宜 適用量：每餐30克左右

酸菜歷史悠久， 一直是中國大陸北方居民喜歡的一種過冬菜，

日前， 衛生部門提醒市民， 要降低酸菜中的亞硝酸鹽含量， 一是腌酸菜時， 每公斤白菜放4粒維生素C， 用以阻斷亞硝酸鹽的生成， 加入維生素C400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克， 分別可阻斷75%和98%的亞硝酸鹽產生， 還能防止酸菜發霉;二是鹽要放夠量， 否則細菌不能被完全抑制， 會使硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽;三是保證腌制時間。 一般情況下， 腌制品在被腌制的4～8天內亞硝酸鹽含量最高， 第9天后開始下降， 20天后開始消失， 這個時候就可以食用了。

另外， 專家提醒廣大市民， 吃腌菜時最好同食新鮮蔬菜水果，

上文我們介紹了糖尿病的患者飲食應該是多樣化的， 而且糖尿病病人的飲食要合理的安排各種營養， 上文介紹的酸菜雖然里面含有糖尿病人需要的膳食纖維和維生素C， 但是酸菜是腌制的產品并且含有太多鹽分， 所以不適合糖尿病患者食用。