糖尿病人能吃冬菜嗎

糖尿病是現在現在非常普遍的一種疾病， 患有糖尿病的人一定要控制好自己飲食， 要注意少吃含糖分高的食物， 可以選擇多吃一些粗糧和瘦肉， 注意能補充身體缺失的營養。 糖尿病病人一定要營養均衡， 不要發生營養不良的現象， 注意多吃一些新鮮的蔬菜， 補充維生素。

糖尿病人能吃冬菜嗎" alt="糖尿病人能吃冬菜嗎" />

冬菜是一種腌制的食物， 對于糖尿病沒有什么影響， 所以糖尿病人是可以吃的， 它主要的原料是大白菜， 一般情況下在家里可以用來做湯或者炒著吃， 非常的美味可口。

津冬菜：

生產于河北省滄州和天津市郊一帶。 以大白菜為原料制成， 呈金黃色， 具香甜味。 制法：10月下旬至11月下旬大白菜收獲后去除外葉， 切成1cm寬的細條， 鋪于曬度晾曬， 100kg鮮菜約曬干成15kg左右菜坯， 每100kg菜坯加食鹽12kg， 拌合搓揉均勻， 裝入陶土缸中， 層層壓緊， 菜面撒一層食鹽覆蓋。

2-3天后， 將菜取出， 再按100kg菜加蒜泥10-12kg， 拌勻， 裝入陶土壇中， 壓緊、裝滿， 封口， 置室內任其自然成熟即可食用。 凡制作時加有蒜泥的稱為“葷冬菜”， 未加蒜泥的稱為“素冬菜”。

川冬菜：

主產于中國四川省南充與資中縣， 以葉用芥菜為原料制成。 色澤黑褐而有光澤， 組織嫩脆， 鮮香味濃。 適宜制作冬菜的葉用芥菜品種有箭桿菜,葉片直立如箭桿形;烏葉菜,菜身肥大,葉片較大。 11月下旬至翌年1月原料采收后， 用刀將近根端莖部劃成相連的3-4塊， 搭掛上架晾曬脫水， 一般經21-28天， 待外葉全部萎黃， 中間葉片萎蔫而未完全變黃時下架， 約為鮮菜重的20%。 然后用剪刀將老葉剪下作“壇口菜”， 剪下中間葉片稱為“二菜”， 剝除菜莖老皮粗筋后稱“冬菜尖”。 按萎蔫后的菜尖、二菜100kg，

分別加食鹽13kg， 拌合搓揉， 使鹽溶化， 放入腌菜池中， 層層壓緊， 上層撒鹽進行腌制。 經一個月后取出， 按菜重100kg， 加花椒200g， 撒勻， 置竹席圍囤中， 層層壓緊， 囤面加重物壓榨， 使菜水排出。 再經一二個月， 囤內無菜水溢出時， 再按囤干的菜尖、二菜重加香料末1%(由香松、小茴香、八角、山奈、桂皮、陳皮、白芷及花椒等組成)， 拌合均勻， 裝入容重約200kg的陶土壇中， 層層壓緊裝滿， 使用加過10%鹽預腌的干菜葉塞緊壇口， 再用聚乙烯薄膜覆蓋并捆扎封口， 經2-3個夏季自然成熟。 色澤由青轉黃、變黑， 即可取出另裝小壇或聚乙烯薄膜袋。

不同地區可能會有不同制作冬菜的方法， 由于他們的口味不同所以制作出來的冬菜口味就不同， 冬菜是非常適合冬季食用的，

它含有大量的維生素， 能夠幫助我們促進消化起到開胃的作用， 還可以起到健腦的作用， 適合大多數人食用。