百合綠豆仔鴨火鍋

百合綠豆和仔鴨搭配出來的口感也是非常鮮嫩香甜的， 不僅有百合的香氣， 還有綠豆的清爽， 更有仔鴨的稚嫩口感。 這三款產品的搭配不僅能夠展現出食物的結合魅力還有增強新陳代謝， 補氣血， 潤肺的作用。 說成一款藥膳也不過分， 這款食物也是現在很多知名飯店推出的爆款。

百合有潤肺止咳、清心安神作用， 可用於肺癆咯血、肺虛久咳、虛煩驚悸、失眠及熱病後餘熱未清、心煩口渴等症。 百合富含鉀， 有利於加強肌肉興奮度， 促使代謝功能協調， 使皮膚富有彈性， 減少皺紋。 百合還含有一種水解秋水仙堿， 有滋養安神作用。 百合是一味滋補妙晶， 補益而兼清潤， 最適宜於內有虛火之虛弱症者。 百合與冰糖、綠豆同煮粥、湯， 可清火養陰。 百合、紅棗、蓮子同煮粥、湯， 可治神經衰弱、心煩失眠。

食材

百合20克， 綠豆50克， 仔鴨1只(約r750克)， 藕250克， 金針菇、白菜各150克， 午餐肉、玉蘭片、黃豆芽各100克，

料酒25毫升， 薑25克， 蔥15克， 精鹽10克， 味精3克， 肉湯2500毫升， 香油、蒜泥各適量。

做法

(1)將百合、綠豆揀去雜質、泥土等， 洗淨， 瀝幹水;仔鴨宰殺， 去盡毛、內臟及爪， 入開水鍋中氽去血水， 斬成4～5釐米見方的塊;藕刮去皮， 洗淨切塊;金針菇

[1] 、白菜洗淨。 理整齊;午餐肉切片;玉蘭片水發之後，

切片;黃豆芽洗淨。 以上各料除鴨子、百合、綠豆之外， 均分別裝盤待用。

(2)將高壓鍋置火上， 下鴨塊、百合、綠豆、薑塊、蔥、精鹽、料酒， 在火上燒開， 加壓煮15～20分鐘， 停火降溫.舀入火鍋中燒開， 下入味精， 即可燙食其他食材:。

(3)直接食用、佐餐均可， 用香油、蒜泥、鹽、味精味碟蘸食亦可。

百合營養成分

百合， 又名百合蒜、蒜腦薯。 百合含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、多種維生素、鈣、磷、鐵等成分。

百合飲食禁忌

風寒咳嗽、潰瘍病、結腸炎患者不宜服。