臘鴨火鍋的做法你學會了嗎？

臘鴨是日常生活中深受人們喜愛的一種食物， 不僅香味獨特而且營養豐富。 它的做法有很多種， 其中最為經典的就是臘鴨火鍋， 這種做法非常簡單易學， 人們還可以根據自身的口味偏好加入蓮藕等食材， 會讓火鍋更加香醇濃郁。 有想學的朋友們可以試一試， 相信一定可以做出美味的臘鴨火鍋。

一、臘鴨火鍋

把臘鴨斬成小塊， 大小如白切雞差不多， 然後放到鍋裡出水， 就是把鍋裡的水燒開再放臘鴨去煮一會， 同時放幾片薑片和滴點料酒或白酒都可以這樣可去除臘鴨的異味， 把出好水的臘鴨撈起瀝幹水， 然後準備點白蘿蔔把蘿蔔去皮切成大塊再放到打火鍋的鍋裡 備好的臘鴨放在白蘿蔔上面再放上幾片姜片加上水或開水， 開火燒到臘鴨開始軟化即可， （如不喜歡白蘿蔔可以放大介菜除去葉尾把介菜梗切成大塊）其餘的佐料可以自己喜歡放什麼就放什麼都可以，

二、臘鴨悶藕火鍋

1、臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右， 減輕鹹味， 然後用水沖洗乾淨;

2、切成小塊， 準備些薑片；

3、將鴨腿和薑片放入電飯煲中；

4、按下電飯煲上燉煮的功能鍵， 約1個小時；

5、三、四分鐘時用鍋鏟翻炒一下；

6、將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水；

7、蓋好蓋， 繼續燉煮；

8、燉煮一個小時後， 湯色變成乳白， 臘香飄出，

9、盛入湯缽中， 撒些切碎的小蔥花。

小貼士：1、一般臘鴨已經夠鹹了， 煲湯前一定要浸泡， 最後放鹽的時候一定要先嘗嘗， 再根據實際考慮放鹽的量； 2、煲湯時我們會選擇粉藕， 也就是吃起來口感粉粉面面的， 所以粉藕買的時候注意了， 藕節短而粗， 表面光滑， 藕皮略帶黃褐色， 多半就是粉藕了；粉藕一般孔比較多； 3、用電飯煲燉煮湯品時， 先直接在電飯煲中煸炒一下臘味， 再加入藕一起燉， 這樣燉煮出來的湯呈乳白色也更香。