媽媽做菜的時候，
辣椒辣到手了，
很痛，
辣椒辣到手應該怎麼辦呢？
大家也許都有過這樣的經歷，
切完辣椒後，
手像被火燒了一樣地疼，
火辣火辣的。
這時，
有些人會用冷水沖洗，
但這只能稍微緩解疼痛，
不能徹底解決問題。
其實，
可以用塗抹酒精、食醋，
熱水洗手等方法去除辣味。
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。
切辣椒時，
辣椒素沾在皮膚上，
會使微血管擴張，
導致皮膚發紅、發熱，
並加速局部的代謝率。
同時，
還會刺激痛覺神經，
這就是我們平時覺得燒手的原因。
一般認為，
這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。
辣椒堿可溶於乙醇及鹼性水溶液中，
但不溶於冷水。
在工業中，
提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。
因此，
根據這一原理，
在生活中，
可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。
切辣椒後，
可用酒精棉球單方向擦手，
然後用清水洗手，
再擦乾，
連擦3遍至症狀緩解即可。
另外，
還可用少量食醋洗手，
這是因為，
食醋是酸性的，
可以和辣椒堿中和。
如果沒有醫用酒精也沒有食醋，
用熱水洗手也不錯，
因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發，
雖然不如酒精和食醋，
但效果比冷水要好。
用淘米水泡一會。
或者用鹽水洗(剛開始可能會很痛，
過一會就好了!) 最後，
在切辣椒時，
可以用手指肚按著辣椒，
而不是用指甲掐住辣椒，
這樣，
手就不容易被燒到了。
