清燉老母雞的做法介紹
清燉老母雞可以說是滋補養生效果， 非常好的一種食用方法， 對清燉老母雞的做法， 大家是否有瞭解過呢？事實上如果你能夠掌握以下所介紹的方法， 那麼美味的清燉老母雞自己隨時都可以吃到。
一、食材
老母雞半隻， 山藥250克， 胡蘿蔔120克， 西蘭花80克， 蛋餃， 適量；生薑（切厚片）5至6片， 白胡椒10顆， 蔥(挽結）適量；
二、步驟/方法
1老母雞收拾乾淨， 斬成塊；鍋中放入適量清水， 下入雞塊， 大火燒開至雞肉變色後撈出，
2山藥去皮洗淨切成滾刀切後泡入水中；胡蘿蔔洗淨去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵， 洗淨瀝幹待用；胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒；
3砂鍋中放入足夠多的清水， 下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、薑片、胡椒，
4下入蛋餃， 煮約8分鐘；西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝幹， 放入雞湯中， 開蓋煮約半分鐘， 下入蔥結與適量的鹽後， 即可出鍋。
三、注意事項
1.雞塊先焯燙洗淨血沫；
2.下入雞塊第一次煮開後也要撇清浮沫；
3.生薑與胡椒粒， 是去腥增香的兩樣法寶， 煲老母雞湯的時候這兩樣東西必不可少哦。
