揭露致胃癌三宗罪 改變膳食結構可預防
近5年來， 我國19~35歲青年人的胃癌發病率比30年前翻了一番， 胃癌已呈現明顯年輕化趨勢。 其實胃癌是可以通過改變生活習慣和膳食結構來預防的。
胃癌是我國最常見的惡性腫瘤之一， 我國現有胃癌人數估計為76萬。 每年新發胃癌患者42萬， 死亡人數達30萬。 雖然胃癌的發病年齡以40~60歲多見， 但40歲以下的病人仍占15%~20%。 30歲以下年輕人的比例由上世紀70年代的1.7%升至當前的3.3%， 醫院收治的最年輕的胃癌患者僅有16歲。
致胃癌的“三宗罪”
一宗罪——長期吸煙、飲烈性酒
煙霧中含有苯並芘、多環芳香烴、二苯並卡唑等多種致癌或促癌物質，
二宗罪——長期食用煙熏、鹽醃和黴變食物
熏魚和烤肉中含有大量的致癌物質。 油炸、烘烤、燒焦的食物和反復使用的高溫食用油中也都含有此類致癌物質， 應儘量少食用。 食物黴變是由黴菌引起的， 黴菌中有些是產毒真菌， 是很強的致癌物質。 同時某些食物在產毒真菌的作用下， 還會產生大量的亞硝酸鹽和二級胺， 被人食用後又可合成亞硝胺類化合物而致癌。
醃菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，
三宗罪——肥胖、長期精神壓抑等
預知胃癌的信號知多少
過去沒有胃痛的人， 近期內反復出現胃痛;或者以前雖然有胃痛， 但近來疼痛強度、性質、發作規律改變， 原來治療有效的藥物變得無效。 出現上述情況要警惕胃癌的可能。 此外， 如較長時間的食欲不振、上腹部飽脹不適或隱痛也應引起重視。 不明原因出現消瘦、黑便等， 更應及時就診。
胃癌的高危人群為40~60歲， 特別是有吸煙嗜好、不潔飲食史， 以及慢性胃病者(如慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、胃大部切除後的殘胃等)。 這些高危人群，
用食物來抵禦胃癌
大蒜：大蒜是公認的防癌食物， 有明顯的抗癌功效。 流行病學調查顯示， 食用生大蒜的人群， 胃癌發病率非常低， 原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量， 減少亞硝胺合成幾率， 因而起到了防癌作用。 有專家建議， 將大蒜瓣切片適當食用更能發揮其防癌作用。
洋蔥：吃洋蔥同樣能降低胃中亞硝酸鹽含量， 更重要的是洋蔥中還含有一種叫櫟皮素的物質， 是天然的抗癌物質。 研究顯示， 經常吃洋蔥的人胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要低25%。
菌菇類：這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。 科學家發現， 食物中許多菌菇類都含有抗癌物質， 能起到防癌功效。 例如冬菇中所含的多糖體， 其抗癌功效非常高。 黑木耳、白木耳中所含的多糖體也是一種有效的抗癌物質。
番茄：番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素。 它們都是抗氧化劑， 特別是番茄紅素， 能中和體內自由基， 對預防胃癌和消化系癌均有利， 同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
花椰菜：花椰菜中含較多微量元素鉬， 可阻斷致癌物質亞硝胺的合成， 能起到抗癌防癌的作用。 有研究報告指出， 花椰菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物， 能阻止癌細胞的形成。 吃花椰菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
綠茶：綠茶是近年來頗受重視的天然防癌物之一。 人體試驗證實， 每日飲用1~5克茶葉泡的茶水， 可明顯阻斷體內亞硝胺的合成。
另外， 捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥、柑橘等也都是預防胃癌的“黃金”食品。
