黑糖、紅糖、赤砂糖也有差別！看看哪個最好

（營養師 張光成）紅糖是以甘蔗為原料， 採用傳統工藝， 把甘蔗汁壓榨出汁後經過物理方法澄清得到的糖類， 主要分佈在雲南、貴州、廣西、廣東等地區。 紅糖要把甘蔗體內的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等全部結晶， 是一種混合物， 為多元糖。 由於沒有經過分蜜加工， 保留特有的顏色、焦香風味和多種營養成分。 它的缺點是產品受潮會氧化發黑， 而且溶化緩慢， 不適合廚房烹飪使用。

赤砂糖是生產白砂糖後的副產品進行再加工生產的糖， 雖然也含有部分紅糖的成分， 但是把多元糖分與微量元素處理掉了。

黑糖是紅糖的一種， 它是以甘蔗為原料加工而成， 特定的製作條件和足夠長的熬糖時間， 促進甘蔗汁在加工過程中生成更多的美拉德色素， 使酚類色素進一步氧化。 因成品顏色更深， 所以稱為黑糖。 黑糖部分營養成分方面高於紅糖， 多產於我國臺灣、東南亞等地區。 不過， 無論是黑糖、紅糖還是赤砂糖， 它們都是糖， 偶爾用來調味可以， 不應該當做頓頓必備的食物。