白蘿蔔的醃制方法 它的防癌抗癌效果棒
白蘿蔔鹹菜是一年四季都離不開的美味配菜， 吃麵條， 吃米飯， 吃饅頭都可以用到它。 雖然白蘿蔔的醃制方法相信很多家庭都會做， 但自製出來的味道還可以更加好吃。 想知道白蘿蔔的做法大全以及白蘿蔔怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
家家戶戶經常會在白蘿蔔大量上市的時候買來做自製白蘿蔔鹹菜， 這樣既省錢， 又可以按照自己的口味隨意調配味道。
方法一
材料
白蘿蔔， 鹽， 大罐子。
做法
1、先把買來的把蘿蔔洗淨， 瀝幹水分， 稍微削掉一些疙瘩， 但不用去皮， 有皮的酸蘿蔔可爽脆啦!
2、然後切成拇指粗左右的小段， 放一個大盆裡， 撒上一些鹽， 拌勻， 放置一會兒。
3、大概放置一兩小時以後， 蘿蔔會醃出一些水分， 我們將蘿蔔連同這些水分一起放到一個大罐子裡。
4、蓋上蓋子， 放一個星期左右。 這期間蘿蔔會繼續出水， 可以用乾淨無油的筷子適當翻一下，
方法二
材料
白蘿蔔， 蒜泥， 辣椒粉， 蔥， 韭菜， 糖， 麵粉， 蝦米， 鹽。
做法
1)大蘿蔔一個， 削皮， 洗淨。 鹽適量。 我用的這個蘿蔔， 有2斤多一些， 用了將近1/8杯的鹽， 蘿蔔和鹽的具體比例， 大概是100：2。
2)蘿蔔切成小塊， 撒上鹽。
3)把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻， 上面壓一個重物， 放置2個多小時， 中間攪和一次， 這樣醃得均勻些。
4)2個多小時以後， 蘿蔔塊兒變軟， 出水了， 就是醃好了， 用清水沖一下， 再放置半個小時， 瀝幹水分。
5)瀝水的同時， 找一個小鍋， 放入大半杯水， 2匙麵粉， 2匙醃的蝦米， 一邊攪拌一邊用中火燒開， 最後成糊糊狀就好了， 關火， 晾涼。 燒的時候， 注意經常攪拌哈， 不然會容易糊鍋的。
6)晾涼以後的糊糊裡， 拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥， 拇指大的一塊姜切成的碎末， 4大匙的辣椒粉， 一把切段的小蔥， 一小把切段的韭菜， 2匙糖， 拌勻。
7)和蘿蔔塊兒攪和在一起。
8)裝瓶， 蓋嚴實蓋子， 放在一個“黑暗”的地方(我是放在廚房的櫃子裡)。 2， 3天后就可以吃啦。
方法三
主料
白蘿蔔三斤(多一些也可以)、青辣椒適量、薑、大蒜、花生油、鹽、八角、花椒、白糖、老抽。
做法
1、自家種的白蘿蔔， 覺得扔了可惜， 用的黃瓜妞子， 當然了也可以用買來的白蘿蔔， 洗乾淨後， 晾乾水分， 等著備用。
2、水分晾乾後， 把白蘿蔔切成段， 倒入鹽， 把黃瓜刹出水分， 這樣做出來更加的好處哦。
3、當然了， 你也可以準備個筐子， 把黃瓜倒入裡面， 上面加個重東西可以擠壓水分，
4、刹出水分， 這樣就好了， (一般白蘿蔔刹水需要半天以上， 待白蘿蔔醃不出水為止)。
5、現在把油、八角， 花椒， 薑絲， 蔥段， 放到鍋裡， 待花椒、八角等煸香， 再把這些大料過濾出來， 留油待涼備用(我們家都不太喜歡吃油膩的東西， 這裡油我放了少許， 當然了， 你也可以根據自己家的口味， 可以多放點油)。
6、這是再把老抽、醬油、白糖少放、放到鍋裡一起熬開， 關火晾涼備用!(這裡我用了1000克醬油， 100克老抽， 少許白糖)。
7、辣椒洗淨去子， (當然了， 你也可以根據自己的喜好也可以不用去子)這裡我把辣椒子去掉， 還稍微切了下， 這樣入味比較快!在用開水燙一下， 放到筐裡控幹水分， 留著備用。
8、再把蒜， 薑洗淨晾乾水分， 把薑切條， (這裡你可以八蒜切開， 薑也可以切片， 根據自己的喜好)。
9、待白蘿蔔控幹水分， 在加入些鹽， 以防鹽少容易壞掉。
10、再把蒜、薑、白糖、料酒都適量(這裡放白酒口感會更好)晾涼的油， 醬油一起倒入盆內攪拌(我們家不吃雞精與味精， 如果你們吃的話， 最好加點，
11、製作完成， 我這裡白蘿蔔切段比較細， 入味快， 醃制一晚就可以吃了。
方法四
材料
白蘿蔔1500克、精鹽250克、醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、薑10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克。
做法
1、白蘿蔔大約三斤， 切好後灑鹽一層白蘿蔔一層， 不用太多的鹽， 醃制一夜。
2、把灑了鹽的白蘿蔔的水全部倒出， 把白蘿蔔裡的水倒出去。
3、用重物壓白蘿蔔， 將白蘿蔔裡的水儘量全壓出去， 多壓幾個小時(我用的是製作豆腐的模具， 下面是漏洞的， 水可以滲出去， 最下面有個小盆接水)。
4、醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右， 一起放入鍋中， 待把醬油煮開、白糖融化後關火， 找一容器倒入晾涼(喜歡吃甜的， 可以多加點糖)。
5、依自己口味， 準備薑、蒜， 喜歡吃辣的， 還可以放辣椒。
6、殺過水的白蘿蔔放在在晾涼的醬汁中,依次加入白蘿蔔、薑、蒜、辣椒、拌勻。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。
8、趁熱澆在白蘿蔔上，也可以涼油放，都可以，醃制幾小時後食用，味道更好。
白蘿蔔的功效
1、防癌抗癌
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
2、嫩膚抗衰
蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。
此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。
3、健身防病
白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
4、清腸排毒
除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
結語：以上就是三九養生堂為您介紹的白蘿蔔的醃制方法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃白蘿蔔鹹菜的人來說，真是極好的。看了上面說的白蘿蔔的做法大全以及白蘿蔔怎麼做好吃，快去動手試一試吧。 還可以放辣椒。
6、殺過水的白蘿蔔放在在晾涼的醬汁中,依次加入白蘿蔔、薑、蒜、辣椒、拌勻。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。
8、趁熱澆在白蘿蔔上，也可以涼油放，都可以，醃制幾小時後食用，味道更好。
白蘿蔔的功效
1、防癌抗癌
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
2、嫩膚抗衰
蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。
此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。
3、健身防病
白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
4、清腸排毒
除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
結語：以上就是三九養生堂為您介紹的白蘿蔔的醃制方法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃白蘿蔔鹹菜的人來說，真是極好的。看了上面說的白蘿蔔的做法大全以及白蘿蔔怎麼做好吃，快去動手試一試吧。
