婁國民熟食五香鹵豬蹄怎麼做 ？
五香鹵豬蹄， 是婁國民熟食比較出名的一道食物了， 可是我們都知道， 很多人喜歡吃的這些食物， 不見得自己每次在家都可以自己動手完成， 因為關於食物的食材選擇以及各種步驟都會有講究， 想要好吃就需要多用心去瞭解， 現在就來認識一下五香鹵豬蹄的製作方法以及營養價值。
一、食材:
豬蹄、八角， 桂皮， 小茴香， 花椒， 草果湊成了五味， 是為"五香"。 (菜譜上給的五香是肉桂， 八角， 白果， 白芷， 茴香)
二、操作方法:
1、豬前蹄一隻， 蹄膀去骨用棉線紮緊， 和豬爪子一起放入清水中， 煮至沸， 一是定定型， 一是去血水.第一鍋水倒掉。
2、洗乾淨鍋， 加少許水並50克白糖， 炒至糖化開， 小火再炒， 一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油， 放入"五香"， 放入豬蹄.待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。
3、這是剛鹵好的， 很軟和， 別著急吃.要放涼， 最好是放在冰箱裡， 涼了才會皮Q肉香;
4、成品切一盤。
三、功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質， 它在烹調過程中可轉化成明膠。 明膠具有網狀空間結構， 它能結合許多水， 增強細胞生理代謝， 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 使細胞得到滋潤， 保持濕潤狀態， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚的衰老過程。 豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。 也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。 有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
