雞丁的做法大全
雞丁其實就是屬于雞肉類的食物， 它呈現出來的外觀是不一樣的， 同時它的做法也是多樣的。 根據每個人的需求還有口味我們創新出各種不同款式的食物這樣才能更好的滿足吸引更多的人去食用它們， 這樣才能夠吸收雞丁的營養價值， 雞肉的營養價值是很高的， 這也是我們為什么經常吃它的原因。
不同的做法呈現出來的食物， 不僅營養價值不一樣， 它們各自都擁有著對身體不同的營養功效還有作用。 想要好的享受到這樣的營養， 唯一的方法就是去學會它的一些做法， 這樣吸收更加的方便。 那么雞丁的做法有哪些呢?
宮保雞丁
材料:雞胸肉200g， 花生仁100g， 調料：白糖7g， 醬油10ml， 水淀粉10ml， 花椒3g， 姜末3g， 蒜茸3g， 大蔥20g， 料酒5g， 鹽5g， 干辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗凈擦干水分， 切成1.5cm見方的小丁， 再調入水淀粉和醬油混合均勻， 腌制20分鐘。 大蔥洗凈， 切成1cm長的小段。 干辣椒剪去兩頭，
2、在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒， 混合均勻制成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油， 待燒至三成熱時將花生仁放入， 轉小火慢慢炸至微微上色， 撈出瀝干油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油， 待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入， 迅速滑炒至散， 過油約半分鐘， 待雞肉呈熟色， 再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油， 燒熱后將花椒和干辣椒放入， 用小火煸炸出香味， 隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻， 最后調入芡汁， 待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時間不宜過長， 待顏色稍有變化即可， 隨即取出放涼后顏色還會略微加深。 2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入， 以保持花生仁的香脆口感。
川味宮爆雞丁
材料:雞腿兩到三個， 去皮花生一把， 干辣椒一把， 蔥一根， 花椒適量， 淀粉適量,鹽適量
做法
1. 雞腿肉切丁， 用一勺生抽一勺老抽， 淀粉少許， 腌制20分鐘;干辣椒切成兩半后用熱水泡十分鐘， 蔥切段 。
2. 國內倒油， 四成熟時倒入花生粒， 帶花生粒顏色變深后撈出瀝油。
3. 剩余的油如果太多就倒掉一部分， 加入花椒， 炒香后倒入雞丁爆炒三四十秒， 加入泡好的辣椒， 翻炒一分鐘后加入炸好的花生和適量鹽,調成中火。
4. 一起翻炒2分鐘左右即可出鍋。
注：如果要雞肉更嫩我建議用雞腿肉， 而且一定要提前加入淀粉。 圖中我用的是雞胸肉， 本人不是很喜歡吃雞胸， 還是覺得雞腿肉的口感更好。
上面介紹兩種雞丁的做法，
