熏幹豆腐皮

豆腐皮我們在平時應該都愛吃吧， 這已經是漢族一種很傳統的美食了， 在我國不同的地方對於豆腐皮的叫法也不一樣， 豆腐皮的製作方法也不一樣， 有的是挑”成的， 有的是壓制成的， 豆腐皮的吃法有很多， 不同的做法都會有很好的味道， 下面我們來看看豆腐皮的一種做法叫熏幹豆腐皮。

豆腐皮和其他的豆製品是我們在平時應該都經常吃到的吧， 豆腐皮的營養是很多的， 能夠很好的養胃， 止汗， 它含有很豐富的蛋白質， 以及很多我們身體需要的氨基酸， 下面我們來看看熏幹豆腐皮的做法。

東北熏幹豆腐卷

原料：

豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水澱粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。

做法：

1、豬肉餡加少量水， 沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中， 加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒;

2、將一張豆腐皮分開兩半， 分別鋪上肉餡， 用刀抹平;

3、將豆腐皮卷成卷， 用牙籤紮幾個眼， 便於成熟不產生氣泡， 放入蒸鍋中蒸15-20分鐘;

4、炒鍋中鋪上一張錫紙， 放兩勺白糖;

5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中;

6、蓋上鍋蓋， 開火至鍋中冒煙十秒鐘， 關火， 繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可;

7、立即在豆腐卷表面刷上香油， 防止變幹。

美味加分關鍵：

1、在豆腐皮表面用牙籤紮幾個眼可以防止肉餡內產生氣泡， 我沒怎麼紮， 出了好多氣泡;

2、在炒鍋中一定要鋪上錫紙， 防止白糖焦糊後粘鍋， 刷不下來;

3、熏上色的時候， 要注意觀察上色的程度， 時間自己把握， 不過熏過了。 一般等鍋內冒滿濃煙後關火， 燜一分鐘就可以。 如果上色不足， 可以開火再熏一次。

對於熏幹豆腐皮的做法大家應該瞭解了， 豆腐皮是很有營養的， 我們在平時都應該去吃一些這樣的豆製品， 豆腐皮的做法也有很多了， 也沒有用來炒菜， 或是涼拌著吃， 大家不妨去多學習一下豆腐皮的做法， 吃出更多的美食與健康。