豆腐皮的吃法 長期食用可延年益壽

導語：豆腐皮的吃法。 中醫理論認為， 豆腐皮性平味甘， 有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。 豆腐皮營養豐富， 蛋白質、氨基酸含量高。 兒童食用能提高免疫能力， 促進身體和智力的發展。 老年人長期食用可延年益壽。 特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康， 又能增加奶水。 那豆腐皮可以怎麼吃呢?跟四季養生網小編一起來瞭解下吧。

豆腐皮的吃法：

一、豆腐皮春捲

材料：豆腐皮(豆油皮)五張， 淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量。

做法：1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。 冬筍、豬肉都切成細絲。 薺菜洗淨， 放入沸水鍋中略燙後， 撈出瀝幹切碎。 麵粉放入碗內， 加水調成濕漿;

2、炒鍋置旺火上， 下芝麻油100克燒熱， 放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鐘， 起鍋成餡;

3、豆腐皮置案板上鋪開，

4、原炒鍋置旺火上， 下芝麻油(耗100克)， 燒至五成熱， 將春捲逐個下鍋炸至金黃色時， 撈出盛盤即成。

二、彩絲腐皮卷

材料：腐皮2張， 雞肉150克， 紅蘿蔔100克， 筍肉100克， 濕香菇20克， 韭菜黃60克， 甜椒50克， 雞粉10克， 精鹽5克， 味精3克， 胡椒粉0.2克， 麻油2克， 生粉5克， 生油1000克(耗油100克)。

做法：1、先將紅蘿蔔刨皮， 然後切絲待用;再把炒鼎洗淨， 放入清水， 先放入筍肉煮熟， 撈起， 再放入紅蘿蔔絲泡過， 撈起待用;將甜椒切開去掉椒籽， 濕香菇浸洗後壓幹水分;韭菜黃洗淨待用;再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀， 韭菜黃切成段狀。

2、雞肉切薄， 切絲， 調入味精1克， 精鹽2克， 然後加入生粉1克拌勻。 把炒鼎洗淨燒熱， 放入生油50克， 先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿蔔絲一起炒，

3、將每張腐皮用剪刀剪成6塊， 再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀， 用少量麵粉和清水開稀作為粘口， 粘密。 然後把炒鼎洗淨， 倒入生油， 待油熱至約180攝氏度時， 將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內， 用中火油溫炸至金黃色， 撈起， 排上餐盤即成。

三、如意卷

材料：咸鴨蛋黃200克、豆腐皮100克、廣式臘腸100克、澱粉適量

做法：1、用開水把豆腐皮泡軟， 控幹備用;

2、將咸鴨蛋黃壓成薄片， 放上廣式臘腸卷成蛋黃卷;

3、將豆腐皮展開， 放上蛋黃卷， 卷成筒狀， 用濕澱粉封口， 放入蒸鍋蒸約10分鐘， 取出晾涼， 切好裝盤即可。

四、素燒鴨

材料：豆腐皮適量、生抽少許、糖少許、雞精少許、鹽適量、八角少許、桂皮少許

做法：1、鍋內熱油， 六成熱下入八角、桂皮煸香， 加水煮開， 再下入糖、雞精、生抽和少許鹽稍煮， 盛出,即成湯汁。

2、將豆腐皮浸入湯汁中， 約十分鐘， 撈出後， 卷成長條狀並用手壓扁壓實。

3、取平底鍋， 放少量油， 將豆腐皮卷放入煎至兩面金黃後盛出， 放於盤中， 澆上原湯汁。

4、入蒸鍋蒸二十分鐘後取出， 待涼後斜切成塊即可。

五、百葉結紅燒肉

百葉結：其實指的是豆腐皮， 但是在各個地方有各種叫法。 在南方百葉結被叫成豆腐皮或者腐竹;在北方就被叫成百葉結。

材料：五花肉百葉結 花椒 薑塊， 蒜瓣 冰糖 白酒 蜂蜜 醬油 醋 八角

做法：1、百葉撕成長條， 打結， 揪斷;全部打完百葉結;

2、五花肉凍後切塊(稍凍後好切);

3、鍋內煮水， 放花椒薑塊， 將五花肉煮到變色， 撈出， 洗去血沫;

4、鍋燒熱放油， 下五花肉煸炒至吐油， 放白糖炒到微微上色;順鍋邊放入高度白酒炒， 加入一點蜂蜜炒。

5、倒入醬油炒上色， 加上2勺醋， 炒出香味;

6、加水沒過肉， 加， 八角， 蒜瓣， 薑片， 鹽， 大火燒開轉小火， 將肉燜到8成熟;

7、放入百葉結， 繼續燜， 直至剩下少許湯汁;撿去八角薑塊

8、轉大火煸炒， 直到汁收幹即可。