炒菜糖放多了怎麼辦
很多人在炒菜的時候喜歡放一些糖， 放糖以後具有很好的提鮮的作用， 有增香的效果， 同時還能夠提高菜品的整個的色澤， 如果在炒菜的時候糖放多了， 這時候也不要著急， 可以放一點醋， 做一個糖醋菜也是非常好的， 有很好的提高食欲的作用， 炒菜放糖的時候也要瞭解一些注意事項， 一定要先放糖， 然後再放鹽。
炒菜的時候糖放多了怎麼辦
方法一：放些醋， 做個糖醋什麼菜。
方法二：將鍋中菜倒入漏勺， 過清水， 重新入鍋加調料煸炒。
做菜放糖能延長保存時間
天熱食物很難保存， 做出來的菜容易變味， 在這裡， 教大家一個小竅門：放點糖不僅能起到調節色、香、味的作用， 還能延長菜肴的保存時間。 放在菜中用來調味的糖， 主要是白糖。 白糖本身不具備殺菌的作用， 但它能夠調節微生物的生長。
主要原因是， 糖能降低菜中水分的活性， 讓那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分， 甚至使微生物細胞脫水， 進而處於生理乾燥狀態， 雖然沒被殺滅， 但也停止了生長活動， 菜就不容易變質了。
注意事項
炒菜時要記住先放糖後加鹽， 否則食鹽的“脫水”作用會妨礙糖滲透到菜裡， 從而影響菜的口味， 讓它變得外甜裡淡。 很多菜譜裡也會告訴大家， 哪些菜可以加糖， 並列出了所加的分量。 我們在實踐中， 只要按菜譜中規定量的2/3放就可以了， 這樣既不影響菜的風味， 還可以避免過多地攝入糖類， 對健康不利。 尤其是老年人和患有某些疾病，
有些菜不適合加糖， 如清炒西蘭花、芥藍、荷蘭豆等， 糖的厚重味道會掩蓋這些菜的清香。
白糖的宜忌
宜：肺虛咳嗽， 口乾燥渴， 以及醉酒者宜食；低血糖病人宜食。
忌：糖尿病患者不能食糖；痰濕偏重者忌食；肥胖症患者忌食；晚上睡前不宜吃糖， 特別是兒童， 最容易壞牙。
