雞胗怎么切片

雖然在日常生活中有許多人都不愛吃動物內臟， 因為在他們的觀念里認為動物內臟中有大量的細菌以及腥氣較重， 所以吃動物內臟是一件讓人難以忍受的事情。 但是對于喜歡吃動物內臟的人來說， 不管是以哪種方法制作出來的動物內臟都非常不錯。 而雞胗就是吃起來口感爽脆的動物內臟， 但是切雞胗的時候應該如何切片?

雞胗怎么切：

雞胗洗凈后從中間連接處切割開來， 分成獨立的2小塊。

把雞胗翻面后， 其底部有一片略厚的脯， 片去這一片厚脯。 具體操作為：把雞胗平放于案板上， 刀鋒向內貼著雞胗的底部， 從右向左均勻使力推過去。

三面都片除筋膜的雞胗先從左到右垂直均勻的割平行刀， 但都不能切到底， 再把雞胗轉90度， 垂直交叉再切一次。

雞胗的營養價值及功效：

用于飲食積滯， 小兒疳積。 雞胗有較強的消食化積作用， 并能健運脾胃。 廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。 病情較輕者， 單用研末服有效。 若治食積不化， 脘腹脹滿， 可與山楂， 麥芽、青皮等同用。

治小兒脾虛疳積， 可與白術， 山藥、使君子同用。 用于腎虛遺精、遺尿。 治遺精， 可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。 治遺尿， 多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁同用。

味甘平、性澀、無毒。 有消食導滯、幫助消化的作用。 有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡， 以及利便除熱解煩。