營養飲食

大頭菜怎么切

大頭菜是我們在菜市場上常見的一種蔬菜, 而我們也經常吃大頭菜, 可是有些朋友以前只是吃過, 沒有做過大頭菜, 就不知道該如何是好了。 因為不同的做菜辦法, 對于包心菜的切割也是不一樣的, 所以有些人就慌了神, 不知從何下手。 為了給大家解決這樣的問題, 在這里就為大家解答一下。

如果是拿大頭菜做炒菜的話, 就給它橫切成幾段, 如果是要做沙拉的話, 做好切小一些, 而且葉子可以少切一些。 大頭菜的做法也有很多種, 不僅可以和肉類一起燒制, 還能夠和其他食材一起混搭, 在夏天涼拌一些蔬菜, 也未嘗不可呢。 下面就來看看大頭菜的相關信息吧。

膳食價值

種子磨粉稱芥末, 為調味料;榨出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。 芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。 具體功效有提神醒腦, 芥菜含有大量的抗壞血酸,

是活性很強的還原物質, 參與機體重要的氧化還原過程, 能增加大腦中氧含量, 激發大腦對氧的利用, 有提神醒腦, 解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功, 能抗感染和預防疾病的發生, 抑制細菌毒素的毒性, 促進傷口愈合, 可用來輔助治療感染性疾病。 還有開胃消食的作用, 因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味, 能促進胃、腸消化功能, 增進食欲, 可用來開胃, 幫助消化。

最后還能明目利膈、寬腸通便, 是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素, 故有明目與寬腸通便的作用, 可作為眼科患者的食療佳品, 還可防治便秘, 尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

芥菜在吃法方面也有很高的營養價值, 沙拉里放一點芥菜,

會有一些辣味, 應避免用得過多, 因為其質地粗糙而且味道濃重。 為了去掉一些味道, 可以在烹飪前用開水焯一下。 芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配, 和沙司、面包糊一起做味道也相當不錯。 芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。 芥菜腌制后味道鮮美, 可以增進食欲, 促進胃腸消化功能。 做湯時加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。 芥菜疙瘩中含有食物纖維, 可以促進胃腸蠕動。 此外, 芥菜是眼科患者的食療佳品。

這些就是關于大頭菜的相關介紹, 因為包心菜里有很豐富的營養, 如果有朋友想要減肥的話, 也可以試試看包心菜做出的沙拉, 不僅味道不錯, 其中含有的熱量也低, 是夏季瘦身必備的一道美味哦。

想要健康飲食的朋友們就來試試看大頭菜的相關做法吧。