雞蛋臭了真的可以吃嗎

2016-01-11

雞蛋是我們生活中經常吃的一種食物，雞蛋的營養價值非常的豐富和全面，經常食用雞蛋能讓我們的身體變得更加的健康，但是雞蛋也是有一定的保存期限的，尤其是雞蛋存放的時間久了就容易出現變質和變臭的現象，這樣會嚴重的影響這雞蛋的營養和味道，並且食用還容易引起中毒等，下面一起瞭解下雞蛋臭了真的可以吃嗎.

以下幾種雞蛋不能食用

臭雞蛋：

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

裂紋蛋：

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋：

這種蛋因儲存時間過長，

蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

散黃蛋：

因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。

若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

死胎蛋：

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

黴蛋：

有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。

上面就是對雞蛋臭了真的可以吃嗎的介紹，通過瞭解之後我們知道臭了的雞蛋是不能吃的，一旦食用非常容易引起食物中毒等現象，這樣對身體的健康影響是非常大的，我們在生活中一定要注意飲食的品質才能保證身體的健康。