健康食譜

怎樣做雞蛋灌餅

雞蛋灌餅是車夫山小吃。 把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內, 繼續煎烙而成。 餅皮酥脆蛋鮮香。 現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤, 雞蛋灌餅也算一種早餐, 有蛋有面有營養又方便很受歡迎。

雞蛋灌餅製作方便簡單, 因其美味可口, 又不需要等太久, 成了很多人鍾愛的小吃, 很多做雞蛋灌餅的小攤都被圍得緊緊的, 生意非常好, 雞蛋灌餅該怎麼做呢, 一起來學習吧。

做法:

1.麵粉倒入容器中

2.加入3克鹽和溫水攪拌成團, 醒20分鐘

3.麵粉加沙拉油和成油酥, 稍成形就可以了

4.雞蛋打散在碗中, 倒入其他調料攪拌好

5.將醒好的麵團分成四份

6.取其中一份, 按扁(這裡按扁就可以, 不用擀圓)

7.包入油酥

8.包好, 收口

9.將收口朝下, 用擀面棍擀圓

10.見餅鼓起, 用筷子挑起一個角

12.挑好的樣子, 足夠放雞蛋了

13.將雞蛋液倒入, 喜歡多的就多放點, 喜歡少的就少放點, 我這麼多麵粉只放了一個雞蛋;

14、灌好後的樣子;

15、再翻面將兩邊烙成金黃色。

想要美味要注意麵粉裡放鹽, 餅會更筋道。 放溫水餅會鬆軟。 和好的麵團用手輕輕一壓應該有很深的手印, 這樣的麵團比較鬆軟。 不僅好操作, 烙出來的餅也不會太硬。 面一定要醒, 不然不容易操作。