洛饃卷菜都是什麼菜？

烙饃卷菜是北方比較有名的麵食小吃， 不僅做法簡單， 而且還很好吃， 營養也是很豐富的， 是很受大家歡迎的， 烙饃吃起來是很有嚼勁的， 烙饃是越吃越香， 烙饃想要饃好吃， 和麵是很關鍵的， 烙饃中搭配的菜也是很重要的， 烙饃是可以搭配任何蔬菜的， 可根據自己的喜好來搭配。

洛饃卷菜製作方法

食材與配料：麵粉250克、水140克、牛肉、洋蔥、土豆、辣椒、鹽、黑胡椒粉、雞精、生抽、料酒、澱粉

1.麵粉倒入碗加入少許溫水用筷子拌成雪花狀。

2.在加入水和成麵團， 蓋上保鮮膜醒15分鐘。

3.牛肉、洋蔥、土豆、辣椒切絲。 牛肉加入生抽、澱粉、料酒攪拌均勻醃制10分鐘。

4.炒鍋加熱倒入油， 放入牛肉翻炒均勻炒至牛肉變色。

5.放入洋蔥翻炒均勻炒至1分鐘。

6.放入土豆和辣椒絲翻炒均勻， 炒至土豆洋蔥變軟。

7.放入鹽、生抽、黑胡椒粉、雞精翻炒均勻。

8.加入少許水水開即可出鍋。

9.和好的麵團分成4個小麵團， 把麵團按扁， 擀成圓片。

10. 平底鍋加熱放入面片中火加熱蓋上鍋蓋， 上面起包， 下面微黃即可翻面， 把另外一面烙微黃即可。

烙好的饃抹上一點黃豆醬， 再把炒好的菜夾在上面卷好， 就可以吃了。 剛出鍋的烙饃很香麥香味很濃， 配上牛肉、洋蔥、土豆卷著吃特帶勁，

一個烙饃幾口就被我吃完了， 烙饃很養胃每次吃過胃都很舒服。 烙饃卷菜可以當做早餐晚餐， 比較方便吃不完的烙饃可以熱一下軟軟的味道也不錯。

洛饃製作方法

烙饃， 麵粉最好用石磨面， 不含任何添加劑， 吃起來筋道有嚼頭， 細品餘味香甜。

所謂甜， 是麵粉本身的味道。 如果你撕下一小片放入嘴裡嚼， 會越嘴越甜， 越嘴越香， 很有一股韌勁。 若要饃好吃， 和麵是關鍵。 這和麵也是有講究的。 和麵時要由硬到軟， 慢慢用手蘸水一點一點砸軟， 反復多次揉到不沾手為止。 醒半小時後， 把面放案子上揉勻， 搓成約7釐米粗細的長條， 然後揪成一個個雞蛋大小的麵團， 再揉成光光滑滑的待用。 上面最好用一塊大點的保鮮膜蓋住， 免得幹皮。

在醒面的時候， 就可以把平底鍋放火上加熱了。 最好炭火， 不過， 現在好多地方都用煤氣烙饃了。 火小了， 鍋不熱， 擀好的面放上去不起饃花， 時間烙的長了饃又太幹， 不好吃不說， 吃起來也費勁兒。 火大了， 饃容易糊。 所以烙饃時， 火候的掌握很重要，

鍋的受熱一定要均勻。

鍋的溫度差不多了， 就開始擀麵團了。 一般用像橄欖狀一尺來長的擀麵杖擀， 會擀的人不用手轉， 只需一推一拉間， 麵團就自動轉圈了。 麵團擀開了， 就轉著圈子的擀外沿， 擀一圈後， 饃就擀好了， 饃的厚度非常均勻也很薄， 然後用擀麵杖挑起來放到平底鍋上烙。 幾秒鐘後， 見饃泡起來就用竹片把它翻一面再烙， 兩面都起饃花了， 饃就烙熟了。 基本上不到一分鐘就能擀一個饃， 同時烙熟一個饃， 速度很快。 烙好一個就放到饃胚子上， 烙一個摞一個。