花雕雞是什麼菜系

文章導讀

花雕雞是廣東的一道漢族名菜， 屬於粵菜系。 以它獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。 花雕雞蛋白質含量高， 很容易被人體吸收利用， 具有增強體力、強壯身體的作用。 而且雞肉本身對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱都有很好的食療作用。

花雕雞營養豐富， 做法也不難， 生病的人最適合喝雞湯來滋補身體。 但是很多人不瞭解花雕雞， 這道在廣東遠近聞名的菜系有著怎樣的故事和歷史， 一起來瞭解一下。

秘制花雕雞是一道暖身暖胃的私房菜。 這道食物既可當菜， 也可作湯， 一物兩吃。 花雕雞喝上一口濃郁的老湯， 吃上一口軟爛的雞肉， 再沾點過癮的油辣子， 真是無比幸福呀， 另外這道食物做便當菜也很適合哦， 有葷有素， 營養搭配合理。

在蒸花雕雞的時候， 整個廚房充盈著迷人馥鬱的清香， 花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，

產生了奇妙的香味。 大家做這道菜的時候， 請儘量選用土雞腿， 因為冰凍雞腿味道會差很多。 其實材料不一定要雞腿， 雞塊也是可以的。 喝慣了小火慢煨的墨魚雞湯， 嘗嘗大火蒸制的花雕雞汁也不錯。

花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期， 代表了源遠流長的中國酒文化， 在各地的花雕酒當中， 字型大小最老的當屬浙江紹興的花雕酒。 花雕是由上好糯米、優質麥曲， 明淨泉水， 用古法釀制而成， 且含有對人體有益的多種氨基酸和維生素， 根據貯存時間不同， 花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳， 甚至幾十年陳等， 以陳為貴。 總的來說， 花雕酒酒性柔和， 酒色橙黃清亮， 酒香馥鬱芬芳， 酒味甘香醇厚。

花雕酒可直接飲用， 也可溫燙至38或40度時飲用。 加溫後的花雕酒酒精度降低， 因此變得更加香醇厚實。 除了佐菜飲用以外， 不少名菜都以花雕酒為材料製作而成， 例如花雕雞、花雕雞、花雕肉等等。 吃蟹最好飲花雕酒， 蟹性涼， 花雕酒暖胃， 這是最佳的搭配。

營養學家指出， 由於人們一天中會食用各種食物， 平均起來， 雞肉中的膽固醇含量最高。 膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率， 如果老年人、女性每天都吃雞肉， 那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內， 這不但不利於健康， 也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。 所以花雕雞也不能吃太多。