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熏馬腸怎么做好吃

在中國的好多地方, 都有這樣的習俗, 就是每當果凍的時候家家戶戶都會蒸點饅頭、腌制點魚肉、灌制香腸等等, 做這些為的就是迎接不就之后的春節, 因為春節在我們中國人的心中是很傳統的也是非常重要的一個節日。 人們之錢做好這些準備工作, 為的就是在春節的時候能夠一家團聚在一起, 吃著豐盛的年夜飯。

到那時上面講到的這些習俗, 并不是所有地方都會這樣做的。 在我國的北方, 很多人就會腌制臘八蒜, 還有就是在大年三十晚上包餃子吃。 而對于其他一些地區就不會有這些習俗, 他們會比較熱衷于做熏馬腸。 下面就來介紹下熏馬腸怎么做才好吃?

初冬開始, 哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉, 腌制熏干越冬, 熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。 市場上出售的熏肉基本相似, 再增加些佐料, 如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等, 可煮熟、蒸食。 熏馬腸是熏肉中的上品。

熏馬腸的做法如下:

1.將馬肉和裝在馬腸里并放在事先搭好的木架上。

2.在木架周圍用土坯壘起, 下方留一個小洞, 上方用毛氈蓋住密封。

3.在木架的下方放入松木鋸末、新鮮的松樹枝葉點燃, 因為松木鋸末不易起明火, 新鮮的松樹枝葉含有大量的松脂和水分也不易起明火, 點燃后只是冒煙陰燃。 等到馬肉和馬腸脫水萎縮、表面呈黑紅色就熏制完成了。

4.先用開水大火煮10-15分鐘, 期間要起氣泡, 一定要用牙簽或尖物將其扎破排出氣泡, 否則腸身易爆裂。

5.等完全沒有氣泡后, 再換一鍋冷水小火煮2個小時以上, 或用高壓鍋壓30分鐘。 煮熟后即可出鍋、冷卻, 切片。

6.食用時可根據口味添加佐料:切絲洋蔥覆蓋肉片上;胡椒,

生辣子粉, 鹽、混合后干沾;蒜泥、香油沾汁 味道鮮美是招待客人的上等食品。

按照上面的方法制作出來的熏馬腸不僅肉質鮮美, 而且還富含嚼勁, 咬上一口, 就會感到唇齒留香。 而且因為材料的緣故, 熏馬腸吃起來不會像我們平常所灌制的香腸那樣有任何的肥膩感。 總之, 熏馬腸絕對是招待客人的上好佳品。