黃酒的做法 黃灑可幫助血液迴圈

導讀：黃酒的做法。 自製的黃酒不僅喝著放心， 營養價值也較高， 下面四季養生網小編就來給大家說說， 黃酒的做法。

自製黃酒的原料：

米(江米、大米均可)10公斤， 水9.3公斤， 培養曲1公斤， 酒藥0.28公斤。

黃酒的做法：

①泡米。 選擇較好的江米或大米， 經過淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時， 瀝幹後備用。

②蒸飯。 將瀝幹的米上鍋蒸至九成熟離火。 要求米飯蒸到外硬內軟， 無夾心， 疏鬆不糊， 熟透均勻 熟後不要馬上掀鍋蓋， 在鍋內把飯放至快涼時再出鍋;出鍋後將假打散;再攤盤晾至28℃以下人缸。

③前期發酵。 把準備好的水、培養曲和酒藥倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻， 蓋好蓋， 夏季置幹室溫下， 冬天放在暖氣上或火爐前， 經3天左右， 米飯變軟變甜， 用筷子攪動， 即可見到有酒滲出。 此時缸裡的溫度達到23℃左右， 即可停止前期發酵。

④壓榨。 將經過前期發酵的物料裝入一乾淨的布袋中， 上面壓上木板、重物，

⑤煎酒(加熱殺菌)。 把壓榨出的酒液放人鍋內蒸(各種蒸鍋均可)， 當鍋內溫度升到85度 ， 即停止加熱。

⑥過濾。 用豆包布做成一個布袋， 把蒸過的酒液倒入袋中過濾， 將濾液收存起來。

⑦封存。 把濾液裝進一個乾淨的罎子裡， 用於淨的牛皮紙把壇口包好， 再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴， 然後把罎子放到適宜的地方， 兩個多月後即可開壇飲用。