糖尿病患者該如何吃粽子？

又是一年端午到， 粽香濃濃。 糖尿病患者不妨按照下面幾點建議一起吃粽子， 既可享受到美味粽子又能兼顧健康。

關愛脾胃 少食熱食

粽子的主料是糯米， 中醫認為其能溫暖脾胃， 補中益氣， 但糯米升糖速度比大米還快， 如果再搭配上五花肉、鹹蛋黃、蜜棗等高脂、高鹽、高糖的餡料， 更不利於控血糖， 所以建議糖友端午節吃粽子儘量選擇個頭小的迷你粽（大約50克左右）1個， 加熱後食用， 同時還要相應地減少其他主食的攝入量。

各色餡料 優選五穀

超市帶餡的粽子琳琅滿目， 建議糖尿病患者儘量不選擇紅豆粽、蜜棗粽等含糖量較高的粽子，

以及脂肪含量高的鮮肉粽， 宜選擇五穀粽或者蔬菜粽， 比如除了糯米還添加了黑米、大黃米、燕麥、栗子的粽子。 黑米、大黃米、燕麥膳食纖維豐富， 能緩解血糖上升， 而栗子能提供天然甜味， 即使不添加糖或甜味劑口感也很好。 如果糖友喜歡吃甜， 那也可以選擇添加了甜味劑的無糖五穀粽。 當然仍需注意的是， 即使是無糖粽子也還是建議只吃1個。 除了五穀粽子， 還可以選擇添加香菇、鮮筍等蔬菜的粽子， 它們和五穀一樣， 能延緩血糖上升。

粽子蔬菜 混合搭檔

如果買不到五穀粽或者蔬菜粽， 那就搭配蔬菜吃粽子吧， 同樣可以讓當頓飯後的血糖上升更平緩。 蔬菜優先選擇涼拌或者蒸，

比如涼拌菠菜、木耳或芹菜葉， 蒸胡蘿蔔絲， 都能很好地解粽子的油膩。 另外， 胃酸過多的糖尿病患者還可以通過搭配蔬菜來減緩糯米對胃的刺激， 減少胃酸分泌， 從而避免單獨吃粽子的燒心感覺。

除了上述建議， 糖尿病患者吃粽子還得額外注意一些細節。 比如， 做粽子的糯米分兩種， 長粒糯米和短粒糯米。 長粒糯米與短粒糯米相比， 升血糖速度稍慢， 所以自製粽子時可以選擇長粒糯米， 但長粒糯米做出來的粽子容易返生， 不好消化， 所以要趁熱吃。 短粒糯米做的粽子不會返生， 但是添加了肉的短粒糯米粽子放涼了也不利消化， 因為包粽子的肉常採用五花肉， 其中飽和脂肪酸含量高， 放涼之後脂肪凝固， 也會使糯米黏而韌，

吃到胃裡與消化液接觸起來困難， 會增加消化難度， 所以還是趁熱吃為宜。 另外， 肉粽子中的五花肉中飽和脂肪酸含量高， 不易消化， 消化不太好的糖尿病患者儘量選擇五穀粽子或蔬菜粽子。 吃粽子時宜細嚼慢嚥， 以降低胃的消化負擔。 粽子美味但升糖快， 建議吃粽子後適當增加運動， 比如來個舒緩的“飯後百步走”， 或者在家裡拖拖地， 這樣也能減緩血糖上升。 （呂若琦）