蒜薹雞胗如何做才好吃?
蒜薹作為一種常見的食材, 具有豐富的維生素和微量元素, 而且味道可口, 是一種健康的蔬菜。 同時, 雞胗又富含大量的營養, 兩者搭配製作, 對人體發揮著積極有效的作用, 有利於人體健康。 那麼, 蒜薹雞胗的做法是什麼呢?
首先購買新鮮的雞胗, 洗的時候要把表皮上的黃色的雞內筋去乾淨, 否則發苦。 把雞胗放到開水中焯制, 撈出來瀝幹水分, 在雞胗中加入料酒和蔥姜, 蔥薑不要太多, 用手抓勻, 進行醃制。 把蒜薹洗淨乾淨後, 切成適當大小的段狀。
然後, 在鍋中加入適量的熱油熱後放少許蔥爆炒, 倒入黃豆醬, 喜歡吃辣的可以放郫縣豆瓣, 味道更好。 把醬煸炒出香味後倒入雞胗, 倒入前一定要把水控幹, 炒到雞胗發白後加入少許料酒、老抽、鹽, 繼續翻炒, 變色後迅速撈出。
最後, 再在鍋中倒少量油, 爆炒蒜薹約30秒下雞胗一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻, 就可以出鍋裝盤進行享用了。 炒雞胗一定要急火快炒, 蒜薹不宜炒得太久, 否則容易失去其中的辣素流失營養。
蒜薹雞胗就製作完成, 可以盡情享用了, 製作過程簡單, 方法易於操作。 而且兩者都屬於比較常見的食材, 可作為家常菜出現在家家戶戶的飯桌上, 自己製作放心衛生, 快快嘗試製作吧!