楊梅冷凍過後還能吃嗎 楊梅放冷凍室可以放幾天

楊梅冷凍後是可以吃的， 我們所吃的楊梅都是經過冷凍後的楊梅。 下面介紹一下個人冷凍和工業冷凍的方法：

個人冷凍請注意：

楊梅速凍條件較高， 工業制速凍楊梅製作時溫度控制在-32～-35℃（只凍住細胞間的液體， 從而保護細胞完整， 和解凍後的口感）， 凍結時間10～15分鐘， 凍結後楊梅中心溫度達-18℃以下。 在-18～-20℃的低溫庫中冷藏。 不會破壞營養陳分和口感， 並可長期保存， 但一般家用冰箱難以達到此條件， 一般冰箱冷凍會破壞楊梅細胞結構， 從而使其口感大打折扣， 長期保存會使營養流失。 但如果只是為消暑， 冷凍後及時食用也可以。

冰凍楊梅操作比較簡單。 將新鮮楊梅洗乾淨後， 放進食品塑膠袋中。 然後密封， 放進冰箱的冷凍室裡。 最好是把楊梅都凍成冰。 慈溪當地果農說， 冰凍楊梅可以一直吃到冬天， 而且會比新鮮楊梅更甜。

採收

選用果肉堅硬， 果面光亮並具有其品種特徵的紅紫色果實。 挑選過程中， 要輕拿輕放避免囊狀體破裂， 並剔除機械傷果、黴變果及過大、過小的果實。

采後預冷

楊梅屬於組織嬌嫩、營養價值高和采後壽命短的果實， 為了保持其鮮活特性和延長其貨架壽命， 需要快速預冷。 預冷最好在產地進行， 迅速除去楊梅果實自身帶有的田間熱， 降低呼吸強度。

適溫貯藏

楊梅貯藏的適宜溫度為0℃左右， 相對濕度為90%～95%。 低溫下， 如果選用聚乙烯塑膠薄膜小包裝， 利用自發氣調的作用，

高濃度二氧化碳處理

採用15%的二氧化碳處理2小時， 然後開啟容器使其恢復常壓， 裝入塑膠薄膜袋， 在0℃條件下貯藏， 對抑制果實腐爛褐變具有很好的效果。

溶液浸果

採用3%的氯化鈣溶液真空滲透5分鐘後， 用塑膠薄膜包裝貯藏於0℃的環境中。

氣調貯藏

在0℃條件下， 採用5%氧氣10%二氧化碳貯藏15天左右， 可保持較好的果實品質。

速凍貯藏

由於楊梅食用部分的囊狀體具有彈性， 游離端頂部有許多氣孔， 致使楊梅在解凍過程中容易保持完好的結構， 故可採用速凍保鮮法。 其具體流程為：原料→選果分級→清洗→冷卻→在-25～30℃環境裡速凍1分鐘→裝袋→-18℃冷藏。 食用時用維生素C溶液解凍。

2017-06-09楊梅可以放冰箱嗎 楊梅放冰箱是冷藏還是冷凍