菠菜和豆腐能一起吃嗎？營養專家來回答

生活中的很多食物都有相克的現象， 比如菠菜和豆腐， 這兩種雖然都是很不錯的食物， 但是不能放在一起吃， 原因很簡單， 這兩者一起吃會影響營養的吸收， 所以今後需要注意了。

一、關於菠菜與豆腐能不能吃一直存在爭議， 一般而言， 菠菜和豆腐不能一起吃， 而且這已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。 究其原因主要是由於研究發現菠菜中含有大量草酸， 會影響人體的鈣質吸收， 對菠菜的評價便一落千丈。 豆腐含鈣較多， 與菠菜同煮時， 菠菜中的草酸也會與豆腐中的鈣結合成草酸鈣， 不能為人體吸收， 因此菠菜煮豆腐這道菜也大為失色。 如若長期配食， 使人缺鈣或結石， 但長期這樣食用的可能性不大。

二、如果擔心菠菜豆腐一起吃不健康， 可以考慮先焯一下菠菜， 由於草酸極易溶于水， 只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出， 即可除去80%以上的草酸。 先炒豆腐， 再放焯過的菠菜， 混在一起吃就沒有問題了。

三、為什麼有人說“豆腐不能和菠菜同食”？

這個理論， 其基礎只有一個：菠菜中含有大量的草酸， 而普通豆腐是用石膏或鹵水點的， 含有大量的鈣， 草酸與鈣可結合形成不溶性的草酸鈣， 有可能導致腎結石。

但是， 菠菜豆腐不能同食只是一種書本理論， 菠菜中的草酸和豆腐中的鈣如果直接能放在一起煮的話， 它倆確實會生成草酸鈣， 是不利於健康的。

四、在日常生活中“真相”是怎麼樣的？

實際上， 人們一般不會這麼做菜。 因為菠菜特別嫩， 一般都是先煮豆腐，

五、菠菜和豆腐可以涼拌吃嗎？

涼拌菠菜和豆腐也是很美味的， 做法也非常簡單， 只要先把菠菜焯一焯， 豆腐煮一煮， 菠菜焯過， 它的草酸沒了， 或者說大部分沒了， 而豆腐呢， 煮過之後， 鈣沉澱了， 再把它放在一起吃， 不會產生反應， 是安全的。