白果的營養價值

提起白果， 想必大家都不陌生， 也會不由自主的想起片片銀杏樹。 銀杏樹很不容易結果， 所以這白果自是營養不菲。

白果別名銀杏、鴨腳子、靈眼、佛指甲、佛指柑， 為銀杏科植物銀杏成熟、的種子。 銀杏樹因樹葉狀如鴨蹼， 故又稱為鴨腳;其種子形如杏、潔白如銀， 故也稱銀杏。 全國大部地區均有栽培。

白果含的雙黃酮有明顯降低血清膽固醇、擴張冠狀動脈的作用， 對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、腦血管痙攣等有較好療效。 銀杏酸能抑制結核菌， 並對多種類型的葡萄球菌、鏈球菌、炭疽桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、白喉桿菌和枯草桿菌等有不同殺傷作用。 煨白果有收縮括約肌的作用， 對小兒遺尿、小便頻數、帶下白濁、遺精等有治療作用。 白果還具有抗腫瘤、祛痰、止咳平喘、調節免疫功能、保護腎臟、抗脂質過氧化、延緩衰老等作用。

幹白果

鮮白果成熟後採摘， 堆放地上或浸入水中， 使肉質外果皮腐爛(或搗去外種皮)洗淨曬乾而成。 每100克幹白果中含有蛋白質13。 4克、脂肪3.O克、糖71。 2克、熱量1525.7千焦、鈣

19.0毫克、磷427毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔、素0.22毫克、尼克酸2.6毫克。

幹白果的性味及功用與鮮白果相似， 但不可多食， 多食容易引起中毒。

營養成分：每100克白果中含蛋白質6.4克， 脂肪2.4克， 碳水化合物36克， 粗纖維1.2克， 胡蘿蔔素320微克， 核黃素50微克， 蔗糖5.2克， 還原糖1.1克， 鉀19毫克， 鈣10毫克， 磷218毫克， 鐵l毫克。

藥用功效：白果性味甘苦澀、平， 有毒， 有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功用。 可治哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數等病。

食用方法：白果肉味美， 可供食用。 亦可烤或炒食、煮食。

飲食禁忌：白果有一定毒性， 尤以綠色的胚最毒。 中毒後可出現嘔吐、嗜睡、恐懼、驚厥、腹痛、體溫升高、呼吸困難、面色青紫、瞳孑L縮小或散大等症狀， 可急用雞蛋清內服， 或用白果殼30克， 或甘草60克煎水服。 因此， 成人不宜多食， 5歲以下小兒忌食白果。

雖然白果的營養價值高， 但是白果有一定的毒性， 要注意食用。