白果的營養價值與健康食譜

主題：白果豬肚湯

食材：豬肚300克， 幹白果50克， 芡實米150克， 陳皮5克， 食鹽、水適量

做法：

1、將買來的豬肚洗淨、切絲後， 加入鹽搓洗除去異味並醃漬5分鐘;

2、將白果去殼取肉， 芡實米、陳皮分別洗淨瀝幹水分， 將醃漬好的豬肚用清水洗淨瀝幹水分;

3、將豬肚、芡實米、白果和陳皮放入蒸鍋中， 加入適量水， 開中火煲約3小時， 煲好後加入少量鹽調味即可食用。

四季養生營養提示：

一、豬肚白果是治療功效“最佳搭檔”

白果， 又稱為銀杏果， 因通體潔白又被稱為白果， 中醫認為， 白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便， 主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等。 《本草經疏》評價豬肚為“補脾之要品”， 故補中益氣的食療方多用之。 用於虛勞消瘦， 脾胃虛腹瀉， 尿頻或遺尿， 小兒疳積。 這二者相結合， 不但能夠斂肺定喘， 還能止腹瀉、補中氣， 可謂是“最佳搭檔”

從現代營養學的角度來說，

白果是營養豐富的高級滋補品， 含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。 經常食用白果， 可以滋陰養顏抗衰老， 擴張微血管， 促進血液迴圈， 使人肌膚、面部紅潤， 精神煥發， 延年益壽， 是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。

二、白果適合尿頻體虛者食用， 用量需警惕

白果一般人均可食用， 特別適合尿頻者， 體虛白帶的女生。 而在斂肺平喘、減少痰量方面， 適用於咳喘氣逆， 痰多之症， 無論偏寒、偏熱均可食用。 但白果在食用時成人每次最多以10克為宜， 因為白果中除含有澱粉， 蛋白質， 脂肪外， 還含有氫氰酸， 一般以綠色的胚部毒性最強。 從古到今多有誤服或多服白果造成神經中毒甚至死亡的案例，

尤其是兒童更容易被毒素侵蝕。 目前醫藥界認為， 兒童生吃7～15枚， 即可引起中毒， 炒熟後毒性降低， 但一次食入量也不能過多。 5歲以下的幼兒應禁吃白果。 一般最好不要長期服用。

三、發現食用白果中毒應當怎麼辦?

食用過多白果造成神經性中毒， 潛伏期一般在1-12個小時不等， 症狀以中樞神經系統為主， 表現為嘔吐、昏迷、嗜睡、恐懼、驚厥， 或神志呆鈍、體溫升高、呼吸困難、面色青紫、瞳孔縮小或散大、對光反應遲鈍及腹痛、腹瀉等。 發現症狀時應當先在家中做簡單的催吐， 大量喝水洗胃， 並及時撥打急救電話說明情況。 有條件的可靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液， 以稀釋血中毒濃度及治療脫水， 並可給服蛋清。 如出現呼吸不暢，

應及時進行人工呼吸。

四季養生每週五提醒：

水對應腎， 如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫髮等症狀時， 就需要養腎了。

腎最強時間：5~7時腎最弱時間：23~1時強腎關鍵字：藏

●睡前用熱水局部泡手、腳， 不但可以促進末梢的迴圈， 還有幫助睡眠的作用。