山竹的營養價值與保健功效

專家說， 山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分。 大量研究報告表明， 羥基檸檬酸對抑制脂肪合成、抑制食欲和降低體重有良好功效;而山酮素具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變、興奮中樞神經系統等其他活性;特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基活性，

對心血管系統有保護作用。

怎樣才能選到新鮮的山竹呢？選山竹一定要選蒂綠、殼軟的新鮮果。 挑選時可以用手指輕壓外殼， 如果外殼太硬， 即使用力壓也不能使表皮凹陷， 就表明山竹已經失水過多， 不能吃了。 如果外殼軟而且有彈性就表示山竹新鮮， 適宜食用。 也可以通過觀察果實蒂瓣和外殼的顏色來選擇， 新鮮山竹蒂瓣是綠的， 外殼色澤鮮豔、有光澤。

不過， 山竹極易變質， 若想放得長一些， 就一定要保證低溫少氧。 一般情況下， 熱帶水果是不能放在冰箱裡貯存的， 可山竹卻不一樣。 因為低溫可以減少山竹水分的喪失，

降低果膠酶的活性， 延緩老化， 所以山竹應該放在冰箱裡冷藏。 此外， 儘量密封， 減少氧氣的侵襲， 也是保鮮的一個要訣。 總的來說， 把山竹裝入保鮮袋中， 留少量空氣， 再把袋口系緊， 放進冰箱冷藏， 就可以多放幾天了。 鄒明宏說， 我國的山竹大多是從泰國等國家進口， 由於經過長距離運輸， 家庭貯藏時間不宜過長， 建議一次不要大量購買。 另外， 山竹多吃會引起便秘， 一般一天最多吃三個。