10款美味幹鍋 趕緊來學！
當下班回到家， 看到這一桌菜是不是心裡覺得非常的溫暖。 當然為心愛的人下廚做一道簡單好吃的幹鍋， 一家人圍在一起， 那種溫暖的感覺， 在這寒冷的冬季無疑也是最最美好的呢。 下面就讓小編為您傾情獻上好吃的10款幹鍋吧。
幹鍋鮮蝦
原料:
鮮蝦， 土豆， 大蒜瓣， 紅椒， 香菜
做法:
1.鮮蝦去泥線洗淨瀝水， 土豆去皮洗淨切小塊， 小一點方便入味。
2.大蒜瓣， 紅椒切小塊， 香菜洗淨切小段。
3.鍋中放適量油， 稍稍多一點。
4.將蝦放入大火炸至完全變色， 轉小火， 繼續炸上5-8秒鐘。
5.撈出， 取蝦油。
6.蝦油倒入鍋中， 將土豆放入煎。
7.大火煎上5-8秒之後， 轉小火煎， 直到土豆熟透， 表面有點微焦~
8.放少許鹽調味兒
9.放入煎好的蝦適當伴炒
10.蒜瓣用刀壓碎， 放入
11.放紅椒
12.放香菜即可
幹鍋柴火香乾
原料:
調料：鹽2克， 味精1克， 黃豆醬油2克， 四川豆瓣5克， 薑末、蒜蓉各3克， 大蒜段2克， 鮮紅辣椒段15克， 幹辣椒節5克，
做法:
1.香乾洗淨， 切成長4釐米、寬6釐米、厚0.5釐米的薄片;臘肉洗淨， 切長4釐米、寬6釐米、厚0.2釐米的薄片。
2.鍋內放入茶油， 燒至七成熱時放入四川豆瓣、黃豆醬油、薑末、幹辣椒節、蒜蓉爆炒出香， 入煙熏臘肉、香乾小火翻勻， 加入高湯、鹽小火燜5分鐘， 撒味精出鍋裝入幹鍋內， 撒大蒜段、鮮紅辣椒段點綴而成。
幹鍋香辣雞翅
原料:
新鮮雞翅， 紅色小幹辣椒剪段， 花椒， 蔥段， 薑片， 蒜片， 醬油， 鹽， 料酒， 麵粉。
做法:
1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道， 放料酒， 鹽， 醬油， 蔥段， 薑片醃30分鐘。 撈出蔥段和薑片， 然後撒上薄薄一層幹麵粉， 抓勻， 注意只要一點點麵粉即可。
2.炒鍋加熱， 放多些油， 能基本淹沒雞翅。 等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)， 下入雞翅炸， 待雞翅表面有些金黃， 縮小， 將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋裡留少許油， 燒至5成熱， 放入幹辣椒段， 花椒， 蔥段， 蒜片， 爆出香味， 立即下入雞翅， 快速炒勻， 出鍋。
幹鍋牛蛙
原料:
牛蛙， 土豆， 萵苣， 香菜， 幹辣椒， 薑， 蔥， 大蒜， 幹澱粉。 ， 調料：鹽， 白胡椒粉， 川湘辣醬， 花椒， 料酒， 生抽， 糖。
做法:
1.牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾， 洗淨後切成塊;
2.土豆、萵筍分別去皮切成條， 香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭， 薑切片;
3.牛蛙放入碗裡， 加少許鹽和胡椒粉拌勻醃制15分鐘;
4.熱鍋中放入足量油， 至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用;
5.醃好的牛蛙拍些幹澱粉， 將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
6.鍋中倒去多餘的油， 留少許底油， 放入蔥、薑、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香;
7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香， 放入萵筍和土豆略微翻炒;
8.加入適量料酒、生抽、糖調味， 將炸好的牛蛙放入， 迅速翻炒均勻後， 撒入香菜段即可。
幹鍋鴨煮萵筍
原料:
板鴨一隻， 萵筍半斤切片， 幹辣椒節10克， 鹽2克， 味精2克， 醬油2克， 蒸魚豉油5克， 四川豆瓣醬20克， 鮮湯300克， 薑末5克， 茶油15克。
做法:
1.板鴨入籠中大火蒸1小時至透， 取出放涼， 切長5釐米、寬3釐米的條， 入沸水中大火汆1分鐘， 撈出控水。
2.萵筍去皮洗淨， 斜刀切厚0.2釐米的片。
3.鍋入茶油， 燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香， 放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘， 入鮮湯小火燒5分鐘， 加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋， 放入幹鍋內上桌即可。
幹鍋土豆片
原料:
土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥薑蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
做法:
1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水,用中火炸至表皮略幹，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放薑片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.高湯塊，燒至汁液即將收幹加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最後加青蒜節，關火炒勻出鍋。
6.家裡有幹鍋就最好啦，盛到幹鍋裡吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
幹鍋燜仔茄
原料:
白茄(可用其他茄子代替)500克，青紅杭椒各15克，鮮五花肉50克，洋蔥絲50克。調料蠔油25克，辣妹子醬10克，荊沙西辣醬10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，薑絲、蒜片各2克，美極鮮醬油5克，鮮魚湯150克，雞蛋糊200克，沙拉油1000克，
做法:
1。將白茄去皮切成約1釐米寬、5釐米長的滾刀塊，粘上幹生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。
2、鍋內下油，將白茄塊中火炸成外酥裡嫩成金黃色撈出備用。
3、鍋中放10克沙拉油燒熱後，下入洋蔥絲，炸出香味後盛入幹鍋中墊底。
4、將鮮五花肉切成0.2釐米寬、6釐米長的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、薑絲提味，放入鮮魚湯大火煮開後，將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料後，放入蠔油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最後點綴青紅椒上桌即可(會計人請看這裡)。
幹鍋雞雜
原料:
雞心150克，選大一點的，雞郡幹150克，雞肝150克，薑1小塊，洋蔥1個，德莊幹鍋調料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜(芫荽)25克，植物油100毫升，清水200毫升
做法:
1.將雞心洗淨，切成兩半;將雞郡幹去內膜，洗淨，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味;將雞肝洗淨，切成和雞心大小的塊。
2.姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3釐米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。
3.鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將幹鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞郡幹翻炒約2分鐘。
4.加清水燒沸，將火調至成中火，燒約5分鐘後，加入雞心繼續燒約5分鐘，最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7-8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌後即可食用。
幹鍋鵝腸
原料:
洗淨的鵝腸500克，青紅椒15克。調料：豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，沙拉油50克，蔥5克，薑10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬3克。
做法:
1.將鵝腸氽水15秒撈出，切3釐米長的段。青紅椒切小塊。
2.鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、薑大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入幹鍋帶火上桌。
幹鍋鯰魚
原料:
新鮮鯰魚：1500克，大蒜：3頭，香蔥：5顆，薑片：少許，生抽：30ml，鹽：適量，熟芝麻：50克，老乾媽風味豆豉：兩大勺，泡椒：20個，白胡椒粉：1茶匙，紹酒：1湯匙，幹燈籠椒：200克，花椒粒：20克
做法:
1.把鯰魚收拾乾淨，切成2-3釐米的段，如果覺得有點大，可以再一分為二。
2.在鯰魚中加入白胡椒粉，紹酒，生抽，鹽。醃制1個小時。
3.蒜、蔥切末。(其中蒜我是用家用絞餡兒機打的，效果不錯，是顆粒狀，不是汁狀)
4.準備兩個鍋，這裡叫A鍋和B鍋。A鍋內放入底油(需要多放)，炸已經醃制熬得魚段。
5.將炸好的魚段撈出放入B鍋，注意，這裡B鍋要坐在小火上，家用燃氣灶最小火，放入炸好魚段之前要用薑片蹭鍋。
6.在B鍋內依次加入老乾媽豆豉，泡椒，蒜末，蔥末和芝麻。
7.A鍋內剩下的油加熱，先放入花椒粒，爆出香味後，放入燈籠椒，不停翻炒，很快，燈籠椒變成深紅色，連同一起均勻倒入B鍋。
8.B鍋蓋蓋子，燜5分鐘，然後關火。即可食用。
幹鍋土豆片
原料:
土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥薑蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
做法:
1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水,用中火炸至表皮略幹，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放薑片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.高湯塊，燒至汁液即將收幹加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最後加青蒜節，關火炒勻出鍋。
6.家裡有幹鍋就最好啦，盛到幹鍋裡吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
幹鍋燜仔茄
原料:
白茄(可用其他茄子代替)500克，青紅杭椒各15克，鮮五花肉50克，洋蔥絲50克。調料蠔油25克，辣妹子醬10克，荊沙西辣醬10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，薑絲、蒜片各2克，美極鮮醬油5克，鮮魚湯150克，雞蛋糊200克，沙拉油1000克，
做法:
1。將白茄去皮切成約1釐米寬、5釐米長的滾刀塊，粘上幹生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。
2、鍋內下油，將白茄塊中火炸成外酥裡嫩成金黃色撈出備用。
3、鍋中放10克沙拉油燒熱後，下入洋蔥絲，炸出香味後盛入幹鍋中墊底。
4、將鮮五花肉切成0.2釐米寬、6釐米長的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、薑絲提味，放入鮮魚湯大火煮開後，將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料後，放入蠔油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最後點綴青紅椒上桌即可(會計人請看這裡)。
幹鍋雞雜
原料:
雞心150克，選大一點的，雞郡幹150克，雞肝150克，薑1小塊，洋蔥1個，德莊幹鍋調料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜(芫荽)25克，植物油100毫升，清水200毫升
做法:
1.將雞心洗淨，切成兩半;將雞郡幹去內膜，洗淨，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味;將雞肝洗淨，切成和雞心大小的塊。
2.姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3釐米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。
3.鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將幹鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞郡幹翻炒約2分鐘。
4.加清水燒沸，將火調至成中火，燒約5分鐘後，加入雞心繼續燒約5分鐘，最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7-8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌後即可食用。
幹鍋鵝腸
原料:
洗淨的鵝腸500克，青紅椒15克。調料：豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，沙拉油50克，蔥5克，薑10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬3克。
做法:
1.將鵝腸氽水15秒撈出，切3釐米長的段。青紅椒切小塊。
2.鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、薑大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入幹鍋帶火上桌。
幹鍋鯰魚
原料:
新鮮鯰魚：1500克，大蒜：3頭，香蔥：5顆，薑片：少許，生抽：30ml，鹽：適量，熟芝麻：50克，老乾媽風味豆豉：兩大勺，泡椒：20個，白胡椒粉：1茶匙，紹酒：1湯匙，幹燈籠椒：200克，花椒粒：20克
做法:
1.把鯰魚收拾乾淨，切成2-3釐米的段，如果覺得有點大，可以再一分為二。
2.在鯰魚中加入白胡椒粉，紹酒，生抽，鹽。醃制1個小時。
3.蒜、蔥切末。(其中蒜我是用家用絞餡兒機打的，效果不錯，是顆粒狀，不是汁狀)
4.準備兩個鍋，這裡叫A鍋和B鍋。A鍋內放入底油(需要多放)，炸已經醃制熬得魚段。
5.將炸好的魚段撈出放入B鍋，注意，這裡B鍋要坐在小火上，家用燃氣灶最小火，放入炸好魚段之前要用薑片蹭鍋。
6.在B鍋內依次加入老乾媽豆豉，泡椒，蒜末，蔥末和芝麻。
7.A鍋內剩下的油加熱，先放入花椒粒，爆出香味後，放入燈籠椒，不停翻炒，很快，燈籠椒變成深紅色，連同一起均勻倒入B鍋。
8.B鍋蓋蓋子，燜5分鐘，然後關火。即可食用。
