自製葡萄酒發黴了是什麼原因？

葡萄酒對人體有很多益處， 促進人體血液迴圈， 美容養顏， 晚上睡前來杯葡萄酒有利於睡眠， 很多人喜歡喝葡萄酒， 葡萄成熟的季節如果在家製作葡萄酒那簡直是一件很有趣的事情， 可有的人發現自己製作的葡萄酒發黴了， 這樣的情況就是在製作的時候哪道程式出了問題， 自製葡萄酒發黴了是什麼原因？我們來看看。

一.自製葡萄酒發黴主要有一下幾種原因

1.因為葡萄皮長時間跟空氣接觸時間太長。

細菌滋生太快， 導致發黴了。

處理方法：把生黴個果皮去除了， 注意別跟酒接觸到， 弄乾淨後每天攪拌1到2次， 讓果皮保證潮濕即可， 只到發酵。

2.葡萄根本沒有發酵， 糖分過高而導致發黴。

處理方法， 加活酵母。

3.可能在釀制過程中跟油接觸過， 或者容器不乾淨導致發黴。

處理方法：把生黴的去除之後， 別晃動把上面一層酒去除!之後觀察2天， 沒有繼續發黴就可以繼續發酵，

二.自釀葡萄酒需要注意。

1.選擇葡萄原料時要儘量去除爛果、黴變果、裂果。

2.用清水清洗葡萄後， 一定要“風乾”葡萄， 不能有水份。

3.發酵時溫度最好是26到28度之間， 發酵需要快速啟動。

4.一次發酵7到10天后， 及時過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。

5.二次發酵1個月後， 及時過濾酒泥並將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）。

6.以後定期3到5個月倒罐一次， 清除酒泥並將存放酒的罐子裝滿。

7.非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒， 最好能在二次發酵完成4個月後至1年內喝完。

三.提醒

一次發酵過程中， 一旦感覺發酵停止， 可以再加一點點糖進去， 看是否酵母菌分解完成， 儘量使葡萄中的酵母發酵完， 這樣酒的酒精度會高一些（最好可以達到12度）， 便於日後長時間儲存。