自製葡萄酒發酵的方法

市場上葡萄酒的價位不等， 如果自己在家做葡萄酒那簡直是太經濟實惠， 而且自己做的葡萄酒口味醇香， 不添加任何防腐劑之類對人體有害的成份， 讓自己喝到健康的葡萄酒才是正確的選擇， 自製葡萄酒很簡單， 品嘗著自己做的葡萄酒真是人間一大享受呀， 自製葡萄酒發有什麼方法？我們來看看吧。

一.備料

紅葡萄， 容器， 清水。

二.自製葡萄酒發酵步驟

1.要買自然成熟的葡萄，

2.用剪刀貼近果蒂， 把葡萄挨個地剪下來， 可以留一點果蒂， 以免傷了果皮；

3.把剪好的葡萄沖洗乾淨， 並用淡鹽水浸泡十分鐘左右， 就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質， 前面談到葡萄傷了皮的不能用來自製葡萄酒， 就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了， 影響葡萄酒的口味。 然後再用清水沖洗一遍， 再把水瀝幹。

4.把葡萄倒在盆裡， 用手把它們一個個捏碎， 葡萄皮， 葡萄籽和果肉全都留在盆裡， 然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例， 喜歡甜一點的可以適當多放一點， 攪拌均勻， 等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。

5.因為夏天氣溫高， 一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低於三十度那就要多釀幾天。 要注意的是， 釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後， 放的時間越長， 酒味越濃。

6.葡萄酒釀好以後， 要把葡萄籽， 葡萄皮， 還有發了酵的果肉都過濾掉， 這就叫濾渣。 濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以， 留下葡萄酒就行了。 要注意的是， 濾渣的工具一定要嚴格清洗消毒， 不要把細菌帶到酒裡面去了哦。

三.注意事項

酒味比較平淡的， 但放上一段時間以後， 酒味就很濃了。