老人飲食5要點 清淡新鮮才健康
老年人消化功能降低， 咀嚼能力下降， 身體的各大機能有所減退， 所以在飲食上要有講究。 那麼老人飲食需注意哪幾點， 一起來瞭解下吧。
老人飲食需注意5點：
1、潔淨
常言道， “病從口入”， 注重清潔衛生是防止病從口入的一個重要關口。 老年人飲食首先要講究清潔一點。 老年人身體較差， 抵抗力較弱， 容易因為細菌的感染產生疾病。
因此， 老年人吃的食材一定要乾淨， 加工食材所用的器皿， 以及砧板、菜刀等用具， 也都應保持清潔衛生。 才能有效的預防細菌病毒的感染。
2、精細
這裡說的精細不是說食材選材上的精細， 而是加工要精細一點。 隨著年齡增加， 老年人往往牙齒鬆動或缺損， 咀嚼肌張力降低， 不易咀嚼食物。
因此， 在加工過程中， 刀工精細是極為重要的一環。 對老年人而言， 素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。 沒有咀嚼能力的老人， 還需將其粉碎。 對吞咽困難的老人，
3、新鮮
老年人吃的菜取材要新鮮。 無論葷菜的食材， 還是素菜的食材， 均越新鮮越好。 只有取材新鮮， 才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴；若取材不新鮮， 不僅菜肴的口感不好， 而且其營養價值大打折扣。
4、酥軟
老年人吃的菜燒煮要酥軟一點。 既要便於咀嚼和吞咽， 適合老年人的口味， 又不宜燒得過爛， 以免影響口感和喪失營養成分。
一般來說， 採用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調方式製作菜肴， 容易燒得爛、熟得透、煮得軟， 易嚼、易咽、易消化。
5、清淡
其實， 最關鍵的就是老年人飲食要講究清淡， 這樣可以讓老年人的味覺以及健康處於正常的狀態下。 最好每天以素食作為主菜， 輔食是魚類， 不要給老人吃太多的肉。
老人飲食的禁忌：
1、忌冷食、冷飲
炎熱的夏季， 適量喝些冷飲， 吃些冷食有助於防暑降溫和改善食欲， 可是老年人胃腸粘膜已發生退行性變化， 胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少， 使消化功能下降。 如經常吃冷飲、冷食，
2、食品忌陳
老年人抵抗能力低， 消化腺分泌功能減弱， 胃腸蠕動弱， 若食品不新鮮， 易造成消化不良和腸道感染。
3、忌口味太重
老年人舌部的味蕾部分萎縮退化， 味覺神經也比較遲鈍， 胃口欠佳， 喜歡吃些濃湯厚味來刺激食欲。 這對患有慢性疾病的老年人不利， 食物宜清淡忌鹹忌膩。
4、飲食忌硬
老年人牙齒大多數已動搖或脫落， 咀嚼困難， 因此食物宜煮爛、做軟， 以利消化吸收， 不宜吃堅韌的食物。
5、忌過食
一般老年人， 吃得太多， 攝入的熱量超過人體的需要， 就易肥胖。 老年人過於肥胖容易得病。 因為食物在胃中停留的時間太長， 會引起不舒服感覺， 造成消化不良。 同時， 還會使橫膈的活動受阻， 引起呼吸困難， 增加心臟負擔，
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