海參市場亂象生 加糖加鹽加膠五兩海參變一斤

作為海味八珍之首的海參， 因營養價值高、價格昂貴成為市民心目中的高檔滋補品。 日前， 央視曝光了大連、青島等地的海參造假現象， 2000元一斤的幹海參竟被不法商販加入5成以上的糖， 而糖幹海參是國家明文禁止的。 近日， 記者在長沙水產品市場走訪發現， 價格便宜的幹海參大多是加糖、加鹽、加膠的造假海參。

每斤低於4000元肯定造假

患有糖尿病的熊先生， 一直嚴格地控制自己的飲食。 為了補充營養， 他在馬王堆海鮮水產市場花2300元買了一斤幹海參， 每天吃一個， 誰知吃了20多天后， 一向控制得很好的血糖竟然超標了。

記者來到馬王堆、高橋等地的海鮮水產市場， 購買了幾個幹海參， 其售價分別為1600元、1800元和2200元。 長期從事海參加工、銷售的李常輝看到後說：“不用細看， 光聽價格就知道加鹽、加糖嚴重。 ”李常輝介紹， 鮮海參價格每斤約100元， 約35-40斤才能製成1斤淡幹海參， 加上流通、銷售環節的成本， 每斤淡幹海參的價格至少4000元。 “像這種每斤1000多元、2000多元的海參， 至少加鹽或加糖、加膠50%以上。 ”

除了幹海參， 市場上還流行即食海參。 李常輝表示， 過於便宜的即食海參大多是一兩年的未長成參， 為增大、保持體形， 可能加入了化學藥劑保水、保鮮， 不僅大大破壞了營養成分， 還對健康造成危害。

為增重量對海參加鹽加糖

“純野生海參非常稀少， 有價無市， 養殖的海參又分底播養殖和圍堰養殖兩種。 ”李常輝介紹， 相對於在圍堰投放人工餌料養殖， 底播養殖是將海參苗種放回大海， 完全在自然環境中生長， 不做任何人工處理， 生長期長， 通常在3年以上， 營養價值可與野生海參媲美。

從海參加工方法來說， 最好的是淡幹， 即鮮海參幹化過程中不添加任何東西。 但淡幹海參個頭較小、重量輕， 相比加鹽、加糖的海參在樣子上就不起眼。 為使海參增大、增重， 部分商販將海參在飽和鹽水中蒸煮、浸泡後再曬乾， 反復如此加工四五次， 1斤海參能加入1斤鹽， 這樣1斤海參就成了2斤。 有的還在加鹽海參中再加糖， 為防止加糖後海參表面發黏，

買海參最好選品牌專賣店

對於缺乏辨別能力的普通消費者， 業內人士建議選擇品牌專賣店購買海參。 因為底播養殖的海參只有那些大型品牌商家才有， 一般養殖戶根本沒有實力承包大型海域。 同時， 品牌海參一般不會銷售糖幹海參， 因為一旦被查處， 對品牌的傷害非常大。 因此， 近些年海參行業發展逐漸呈現兩極分化， 品牌海參越來越受市場青睞， 非品牌的養殖海參則低價無市。

相關連結

4招辨別幹海參的優劣

掰：海參很硬， 掰不動， 刺扎手， 證明不含水， 是優質海參；用手能掰動說明只有六七成幹，

看：色澤光亮的， 品質好；色澤黯淡、缺乏光澤的， 品質差。

聞：底播海參聞起來是淡淡的鮮香味；圈養海參聞起來略有腥味， 甚至有化學物品的刺鼻氣味。

舔：鹽幹海參會有很鹹的味道， 糖幹海參有明顯的甜味， 淡幹海參只有自然的海水味道。 最後， 幹海參好不好， 主要看發制率， 好的淡幹海參， 一般一斤能發到10斤以上， 鹽幹、糖幹海參則不能。