飲食警惕：謹記這7種食物千萬不能生吃
在我們日常飲食當中， 有的人喜歡生吃雞蛋， 覺得這樣吸收的營養會更多， 其實， 生吃雞蛋不僅會阻礙人體對生物素的吸收， 而且還有可能引發腹瀉等一些不良反應。 那麼你還知道有哪些食物不能生吃嗎？今天三九養生堂的小編就來告訴你一定要謹記這7種食物千萬不能生吃， 一起來瞭解一下吧。
1、忌生吃螃蟹和龍蝦
生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌， 龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主， 生吃螃蟹和龍蝦後， 肺吸蟲進入人體， 會造成肺臟損傷， 嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。
2、忌吃生雞蛋
在雞蛋清裡面含有大量的抗生物蛋白， 在經過腸道和生物素結合之後， 就會阻礙人體對生物素的吸收。 而且生雞蛋一般都含有沙門氏菌， 如果生吃會使人發生嘔吐、腹瀉等不良反應。
3、忌生吃蜂蜜
蜜蜂在釀制蜂蜜時， 常常採集一些有毒的花粉， 這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後， 人吃了生蜜就容易發生中毒。
另外蜂蜜在收穫、運輸、保管的過程中， 又很容易被細菌污染。 因此， 生蜂蜜不可食用。
4、忌生吃豆漿
豆漿的味道美味可口， 而且含有的營養價值並不比牛奶低。 但是如果飲用未煮沸的豆漿， 就有可能引起全身中毒。 因為在生豆漿中含有一些叫做抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等有害成分。
抗胰蛋酶影響蛋白質的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皂素刺激消化道，
5、生吃白糖
有人吃食品時， 喜歡夾著或蘸著些生白糖， 這種吃法其實對身體健康不利。
因為白糖在生產， 包裝， 運輸， 儲存的過程中， 很容易受病原微生物污染， 尤其是存放一年以上的， 顏色變黃的白糖， 會引起胃腸不好， 腹瀉等症狀， 甚至引起過敏反應。
因此， 生的白糖並不是無菌的， 特別是那些存放過久的白糖， 更加不能生吃了， 在吃白糖的時候只要加熱到70攝氏度並超過3分鐘就可以了。
6、忌生吃河魚
肝吸蟲卵在河塘的螺獅體內發育成尾蚴， 並寄生在魚體內， 若吃了生的河魚， 肝吸蟲就會進入人體發育成蟲，
7、忌生吃荸薺
常吃生荸薺， 其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上， 可造成腸道潰瘍、腹瀉(消化內科)或面部浮腫。
不能生吃的蔬菜
1、豆類蔬菜
在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中， 含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質， 叫做血球凝集素。
當食用烹炒不透的這些蔬菜時， 常會引起噁心、嘔吐等症狀， 嚴重時可致死。
這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶， 其毒性表現為抑制蛋白酶的活性， 引起胰腺腫大。
蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷， 能破壞紅血球， 當食用烹炒不透的蠶豆時， 會誘發溶血性貧血(血液科)，
豆類蔬菜含有的有毒物質在加熱後便失去活性， 所以一定要炒熟、煮透後方可食用。
2、薯類蔬菜
薯類蔬菜不宜生食的原因是由於含有有毒的苷類物質。
澱粉含量很高的木薯塊根中含有生氰苷類， 不經浸泡煮熟， 食後會發生氰氫酸中毒。 至於馬鈴薯塊莖中所含的茄堿(龍葵堿)， 在見光發綠的皮層中含量極高(可比正常塊莖高10倍)， 即便煮熟後也不會破壞， 根本不能食用。
3、富含硝酸鹽的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。 硝酸鹽本身對人體毒性很低， 但在人體內微生物作用下， 會轉變為亞硝酸鹽， 並與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、醯胺等)結合成強致癌物質亞硝胺，
這類蔬菜不僅不能生食， 而且必須燒透煮熟後才宜食用。 所以， 湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
4、含草酸較多的蔬菜
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜， 即使要涼拌也要先用開水焯一下， 除去蔬菜含有的大部分草酸。
草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣， 干擾人體對鈣的吸收， 導致身體缺鈣。
5、黃花菜
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿， 秋水仙堿本身是無毒的， 經胃腸道吸收後會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿， 能刺激腸胃， 出現嗓子發幹、燒心、乾渴、腹痛(消化內科腎內科 婦科)、腹瀉(消化內科)等症狀。
由於秋水仙堿是水溶性的， 在鮮黃花菜蒸煮、幹制過程中，
6、野菜
馬齒莧等野菜， 需要焯一下徹底去除塵土和小蟲， 防止過敏。
此外， 萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨， 用開水焯一下再吃， 這樣更衛生， 也不會影響口感和營養含量。
7、澱粉類蔬菜
含澱粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃， 否則其中的澱粉粒不破裂， 人體無法消化。
8、木耳
新鮮木耳含葉林類光感物質， 生吃新鮮木耳後， 可引起日光性皮炎， 嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
9、塌地生長的綠葉菜
這類蔬菜在常規栽培條件下， 往往要潑澆人畜糞尿和農藥， 造成污染， 用清水洗是無論如何洗不乾淨的。 當然， 如果是在無土栽培條件下生產的蔬菜， 就可以放心生吃。
10、胡蘿蔔
胡蘿蔔不適生食，因為生食既不易消化，又造成浪費，致使90%的胡蘿蔔素不能被吸收而隨廢物排出體外。
總結：通過小編上文的介紹，你知道生吃雞蛋對我們的身體健康好了嗎？你知道一定要謹記哪七種食物千萬不能生吃了嗎？那些不能生吃的蔬菜你都記住了嗎？大家平時飲食的時候一定要避開這些誤區，健康飲食，這樣才能吃的健康，擁有一個強壯的身體！ 就可以放心生吃。
10、胡蘿蔔
胡蘿蔔不適生食，因為生食既不易消化，又造成浪費，致使90%的胡蘿蔔素不能被吸收而隨廢物排出體外。
總結：通過小編上文的介紹，你知道生吃雞蛋對我們的身體健康好了嗎？你知道一定要謹記哪七種食物千萬不能生吃了嗎？那些不能生吃的蔬菜你都記住了嗎？大家平時飲食的時候一定要避開這些誤區，健康飲食，這樣才能吃的健康，擁有一個強壯的身體！
