營養飲食

油粉的做法是什麼?

油粉的營養價值極其豐富, 其中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維, 適量食用能促進消化等。 油粉是粉絲的一種新吃法, 其做法並不複雜, 操作過程中需要依據自己的口味來選擇食材, 這樣才更美味。

一、油粉的做法

原料:油粉、五花肉、菠菜、白菜、黃豆、花生、香菜、豆腐、玉米麵、麵粉、蔥薑、鹽、油、醬油、香油等

做法:

1、花生和黃豆清洗乾淨, 用清水浸泡一夜, 直到花生和黃豆泡發腫脹

2、五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗淨後切成片狀, 蔥薑切末, 豆腐用鹽水浸泡沖洗後, 切成小丁狀

3、鍋裡放2大勺油, 將豆腐丁下鍋, 中小火慢慢煎炸, 直到豆腐丁金黃硬脆, 即可出鍋

4、另起鍋放少許油, 油熱後, 將肉丁下鍋煸炒, 肉發白後加入蔥薑末, 加幾滴醬油調味, 將菠菜和白菜入鍋煸炒, 加少許鹽, 炒至蔬菜斷生即可出鍋

5、取一小盆的油粉放入鍋中, 加入花生和黃豆, 中火慢慢熬煮, 1大勺的玉米麵摻入1/3的白麵用半小盆涼水攪拌開, 等油粉燒開後, 將玉米麵水倒入鍋中, 轉小火慢慢熬煮20分鐘

6、將先前炒熟的菜和炸豆腐丁放入鍋中, 然後再倒入一大碗的油粉, 中火熬煮, 等到鍋中的油粉飯再次燒開後, 加入少許鹽和香油調味, 撒少許香菜段,

攪拌均勻即可關火

小貼士:

1、各家做油粉飯的方法不一樣, 俺家的僅供參考, 加入的材料也隨個人喜好改變

2、油粉一般不單獨煮, 都是摻入適量的玉米麵和白麵, 熬好後滑糯清香, 回味悠長

3、油粉不耐煮, 所以要分兩次加入

4、喜歡吃酸一點的就多放油粉, 不喜歡酸的少放油粉, 多放點玉米麵和水

二、粉條的營養價值

粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。 粉條有良好的附味性, 它能吸收各種鮮美湯料的味道, 再加上粉條本身的柔潤嫩滑, 更加爽口宜人, 但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

二、粉條的適用人群

一般人群均可食用。

三、粉條的儲存方法

1、比較透明的好;

2、手感比較圓潤的好;

3、顏色太白了不好, 那些說綠豆做的基本是假的;

4、太柔軟了不好, 柔軟大了是摻膠了。