蝦肉餃子餡的做法是什麼？

餃子是我們經常吃的麵食食物， 大家應該都知道， 餃子的歷史也是源遠流長的， 過年的時候， 無論你身在哪裡， 都會趕回來和家人一起包餃子， 吃餃子是中國的傳統民俗。 餃子也因其可做成不同豐富的口味而大受人們的喜愛。 餃子中餡料是否好吃是尤為重要的， 想必蝦肉餃子大家也應該不陌生， 蝦肉餃子餡怎麼做， 大家知道嗎？

原料：明蝦 適量

輔料：雞蛋：適量 蘆筍：適量

調料：食鹽：少許 蒜：少許 白胡椒：少許 料酒：少許 沙拉油：2大勺 水：90克 油潑辣子：1大勺 陳醋：1大勺 香油：1小勺 生抽：2小勺

製作步驟

1將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鐘.然後可以輕鬆的剝去蝦殼.剝掉蝦殼後,用剪刀剪開蝦背

2剪開蝦背後,放到盆裡,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會， 洗出來的.覺得還不乾淨的,你可以仔細挑下蝦線

3這裡要注意的是,在去蝦頭的時候,可以順帶去掉大部分的蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了

4將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點顆粒狀的,口感會更佳

5將蘆筍切成末， 蘆筍的頭上部分要保留

6把蝦泥、蘆筍末放在大碗裡， 加個雞蛋， 要口感更嫩點， 可加2個雞蛋， 加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥， 蒜末少許去腥， 兩大勺沙拉油。 攪拌均勻。 這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤

7上述的配料中沒有的可不加， 你還可以按自己的口味加其他的

8將餡用筷子朝同一個方向攪拌,攪個2分鐘就可以了

準備好上面所需的食材， 再加上以上的製作步驟， 這樣肉餡就做好了。 值得注意的是， 蝦剁成泥這一步， 知道為什麼不要剁得太爛嗎， 其實如果剁得太碎， 就不易吃出蝦仁鮮美的口感，