小籠包肉餡的做法是什麼？

小籠包是一種非常美味的食物， 而且吃小籠包的時候就不必搭配其他的菜了， 做起來比較方便， 而且營養價值非常高。 要說小籠包好不好吃， 關鍵就在於裡面的肉餡調製的如何。 好吃的肉餡自然小籠包就會很好吃， 不好吃的肉餡自然小籠包也不會好吃。 那麼， 小籠包的肉餡怎麼做呢？

主料

豬皮適量、雞爪適量

輔料

夾心肉3斤、豬皮凍、蔥、薑、料酒、味極鮮醬油、味精、白糖、胡椒粉、烘烤白芝麻、芝麻油、冰水

小籠包肉餡製作的做法步驟

1. 準備適量豬皮和雞爪 蔥薑（一般來說光豬皮就可以了， 雞爪之類的可以不用）

2. 將豬皮焯水

3. 用刀刮去背面的油脂

4. 加入蔥薑及料酒 水 入鍋中蒸5小時

5. 其實也可以用煮的 煮兩個小時即可， 煮的效果比較好， 由於用時較長， 儘量選擇電器來燒， 比如電蒸鍋， 電磁爐， 比較經濟實惠。

6. 蒸好之後用筷子， 將蔥薑夾出 然後將湯汁倒入容器中，

7. 然後準備製作肉餡

8. 首先將夾心肉放入一個容器然後加蔥薑末， 料酒， 醬油， 白糖， 鹽， 味精， 胡椒粉， 白芝麻（幾種調料需要分多次加入， 所以剛開始加少量即可）

9. 將調料用木鏟拌勻， 然後再加適量冰水（冰水也要分多次加入， 要少量多次）

10. 每一次加完水， 用攪拌機攪拌一下肉末。 然後在加調料味， 然後用攪拌機攪到肉餡有彈性， 然後再加點水， 如此反復， 直到加完大瓶礦泉水

11. 然後加入冷凍好的皮凍， 用攪拌機攪拌融合

12. 到收尾階段， 加適量麻油， 用攪拌機攪勻即可， 以後放入冰箱冷凍定型再包（做好之後可以取一點肉餡去蒸熟嘗嘗看一來嘗味道，

如果自己在家裡做的話， 那麼就可以少弄一些肉餡， 夠吃就行了。 畢竟總是把肉餡東在冰箱裡一來是可能味道比新鮮的要差一些， 二來是因為冷凍之後肉餡就會變得特別硬， 包小籠包的時候先要緩很長時間， 不方便。 大家可以自己嘗試一下， 給家人包一些小籠包吃。