烏冬面為什么是酸的

烏冬面是日本很傳統的一種食物。 如今， 隨著文化的傳播， 我們在中國也可以吃到烏冬面， 雖然并不是十分的地道， 但是也是非常的美味的。 我們在大型超市就可以購買到烏冬面。 那么， 烏冬面為什么是酸的？如果是沒有變質， 那么烏冬面并不是酸的。 如果出現這種口感， 就要看下保質期了。

烏冬面是最具日本特色的面條之一， 與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條， 是日本料理店不可或缺的主角。 其口感介于切面和米粉之間， 口感偏軟， 再配上精心調制的湯料， 就成了一道可口的面食。 是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。 冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。 涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

烏冬面反式脂肪酸為零、并且含有很多高質量的碳水化合物。 通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嘗到各種不同的口味。 有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。 在日本老少咸宜， 不論在家里還是在外吃飯， 烏冬都是一種很常見的食品。

制作材料

主料：面條(標準粉)400克

輔料：牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克

調料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克

制作流程

1、黃牛肉洗凈切片放入碗中， 加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉， 拌勻腌制15分鐘;

2、洗凈西蘭花、油菜心， 燒開鍋內的水加15克鹽， 放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘， 撈起瀝干水;

3、鍋內注入60克油燒熱， 倒入牛肉片炒1～2分鐘， 其間灑60克水炒至血水消失，

4、往鍋內倒入清雞湯， 加20克醬油、10克雞粉攪勻， 煮沸后放入烏冬面， 蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;

5、將煮好的烏冬面盛入碗里， 擺上油菜心、西蘭花和牛肉片， 倒入湯汁即可。