健康食譜

葡萄乾小麵包卷(中種)的做法

對於很多人來講, 飲食健康並不容易做到, 其實, 有很多家常菜都很簡單, 並非有些人想的那麼難, 比如說葡萄乾小麵包卷(中種)的做法就很簡單, 只要掌握好方法, 做出來的這道菜肴並不輸給一些山珍海味。

1、把所有中種麵團材料混合, 揉成光滑的麵團即可, 放入不銹鋼盆內, 蓋好保鮮膜, 入冰箱冷藏發酵17小時。

2、冷藏完畢後取出麵團, 撕開會有蜂窩狀。

3、中種麵團撕成小塊。

4、加入主麵團除黃油以外的材料(最佳順序是先液體, 後粉類, 乾酵母, 中種材料), 揉至成團後, 加入軟化好的黃油, 接著繼續揉至麵團光滑有薄膜的狀態。

5、麵團表面覆蓋好保鮮膜, 發酵30分鐘。 (不分季節、不受溫度限制、不用檢查麵團狀態。 中間醒發的相對溫度是27—29度, 濕度為70%—75%)

6、基礎發酵結束, 需要分割、滾圓、排氣、鬆弛、整形。 將麵團平均分成8份, 滾圓蓋上保鮮膜, 鬆弛15分鐘。

7、鬆弛好後, 同時取出兩個麵團, 並排擺放, 擀成長橢圓形。

8、麵團翻面, 一邊壓薄。 中間用刮板沿長邊切4下, 兩遍不切斷。

9、散上切好的葡萄乾碎粒。

10、從短的一邊開始卷起,最終把尾端捏緊。

11、擺在放有油紙的烤盤上。

12、入烤箱內發酵,烤箱下面放碗熱水,大約發酵35分鐘左右。

13、發酵完畢取出,在麵包表面刷上蛋液。入預熱170度的烤箱,中下層,上下火,18分鐘左右至上色即可。

14、造型還不錯!

15、成品圖。

16、成品圖。

17、可以拉絲的哦。

生活本就少不了“煙火”,廚房熱熱鬧鬧的,家裡才會熱鬧起來,葡萄乾小麵包卷(中種)的做法非常簡單,可以很快做出來。

9、散上切好的葡萄乾碎粒。

10、從短的一邊開始卷起,最終把尾端捏緊。

11、擺在放有油紙的烤盤上。

12、入烤箱內發酵,烤箱下面放碗熱水,大約發酵35分鐘左右。

13、發酵完畢取出,在麵包表面刷上蛋液。入預熱170度的烤箱,中下層,上下火,18分鐘左右至上色即可。

14、造型還不錯!

15、成品圖。

16、成品圖。

17、可以拉絲的哦。

生活本就少不了“煙火”,廚房熱熱鬧鬧的,家裡才會熱鬧起來,葡萄乾小麵包卷(中種)的做法非常簡單,可以很快做出來。