肉沫炒青豆的做法是什麼？
豆類食物的種類是非常多的， 最常見的也是大家最熟悉的就是黃豆了， 黃豆可以製作成很多美味的食物， 尤其是黃豆與肉皮放在一起炒著吃， 味道簡直用語言無法形容。 當然， 除了黃豆之外， 青豆也是一種比較常見的豆類食物， 味道與黃豆相比更具特色。 那麼， 肉沫炒青豆的做法是什麼?
食材食譜熱量：960(大卡)
主料青豆400克豬肉150克
方法/步驟
先準備好食材， 青豆可以買人家剝好的， 豬肉剁碎再放蠔油， 生粉， 雞粉， 鹽， 攪拌均勻後醃十分鐘。
把大蒜籽去皮剁碎。 鍋澆七成熱放少量花生油， 先下蒜末下去煸出香味。
再把肉末放下去大火炒至肉色變白即可。
接著把青豆放下去大火爆炒一下。
用生粉， 醬油， 白糖調半碗澱粉水， 再倒進去， 蓋蓋子燜至收汁。
關火， 鏟在盤子裡， 可以上桌開吃了。
營養價值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明， 青豆中富含多種抗氧化成分， 還能消除炎症。 青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。 這兩種物質能夠有效去除體內的自由基， 預防由自由基引起的疾病， 延緩身體衰老速度， 還有消炎、廣譜抗菌的作用。
青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。 2010年， 美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現， 血液中α-胡蘿蔔素的含量越高， 個體的壽命越長。 β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑， 具有解毒作用， 能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分， 對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質和纖維， 它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K， 以及維生素B的主要來源食物之一。 青豆還能提供少量鈣， 磷， 鉀， 鐵， 鋅、硫胺素和核黃素。
