排骨燉藕的做法是什麼

排骨燉藕不僅營養美味， 同時製作的方法其實也是比較方便簡單的， 所以說這些家常的美味食物製作， 大家自己在生活當中都可以， 通過這些方法步驟去完成， 隨時享受它的美味。

做法一

主料：排骨500克（小排為佳）， 長節蓮藕2—3節

配料：蔥白3—5段， 薑片若干， 小辣椒2只， 鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量

1.將蓮藕切成楔形塊狀。

2.燒一鍋開水， 倒出一半至另一鍋內。 在其中一鍋內放入蓮藕塊， 用中火煮。

3.在另一鍋中放入新鮮排骨， 高火燒3分鐘後將油水倒出， 再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中， 同時放入薑片、蔥白， 加蓋高火清煮。

4. 約10分鐘後， 打開鍋蓋， 用勺略略翻攪後， 將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋， 並放入少量鹽， 再加蓋中火燉之。

5.20分鐘後， 在翻滾的湯里加適量雞精、鹽， 稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘， 然後灑些許味精， 開蓋用小火煨2分鐘左右。

做法二

原料：蓮藕200克， 排骨300克， 紅棗3粒

調料：蔥段10克， 薑片10克， 鹽8克， 胡椒粉5克， 料酒10克， 烹調油30毫

1. 將排骨洗淨切成寸段， 蓮藕洗淨用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊， 備用。

蓮藕燉排骨

蓮藕燉排骨(13張)

2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香， 隨即倒入排骨翻炒， 排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，

3. 取一湯鍋， 倒入炒好的排骨， 加滿開水， 再放入蓮藕塊、紅棗， 用旺火燒開後改用小火燉1小時， 加鹽和胡椒粉調味， 即可。

注意事項

1. 蓮藕不要買表面顏色過白的， 要買自然白色的。

2. 炒好的排骨中一定要加開水， 以免導致肉因受冷而緊縮，

3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料， 否則不但湯色會不飄溢， 味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。