小鯧魚的做法大全

鯧魚是一種很常見的魚類食物， 也是一種口感鮮美、肉質細嫩的家常菜。 鯧魚的吃法有很多種， 比如說清蒸鯧魚、紅燒茄汁鯧魚、幹燒鯧魚等， 就是鯧魚比較常見的烹飪方法。 而鯧魚的這些烹飪方法， 具體的製作步驟是不一樣的， 而烹製完成後的口感也是不一樣的。 下面， 就為大家詳細介紹鯧魚的這幾種做法。

一、清蒸鯧魚

食材用料：鯧魚一條、蔥一根、蒜兩瓣、薑兩片、剁椒一勺、油、鹽、料酒、生抽、香菜一根。

做法：

1、鯧魚清除內臟洗淨， 切斜刀， 抹適量鹽和料酒醃制三十分鐘。

2、薑切絲和末， 大蒜切末， 蔥葉打結， 蔥白切末， 香菜切段。 薑絲和蔥結塞入魚腹， 放上香菜。

3、取一小碗放蒜末薑末， 放一勺剁椒， 淋熱油， 攪勻， 鋪在魚上。

4、水沸之後， 放魚入蒸鍋， 蒸二十分鐘。

5、蒸熟後， 魚盤端出， 夾出薑絲， 蔥結和香菜， 倒出裡面的汁液， 淋上生抽， 撒上蔥花和香菜末即可。

二、紅燒茄汁鯧魚

食材用料：鯧魚一條、青紅杭椒2個薑、蒜適量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄醬、胡椒粉。

做法：

1、鯧魚處理乾淨， 薑蒜切粒， 青紅杭椒切圈。

2、熱鍋放油， 油燒至7成熱加入鯧魚煎(鯧魚提前用幹麵粉抹勻， 煎時不會濺油， 不會掉皮)。

3、鯧魚煎至兩面金黃時， 加入薑蒜煸炒出香味。

4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄醬， 少量冷水， 蓋上蓋子小火煮5分鐘， 翻面煮5分鐘。

5、加入青紅杭椒， 胡椒粉翻炒均勻， 起鍋裝。

三、幹燒鯧魚

食材明細：鯧魚550克、油、鹽、糖、料酒、澱粉、蔥、薑、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉適量。

做法：

1、鯧魚去肚， 去鰓， 洗淨， 準備好薑， 蒜， 蔥， 辣椒。

2、在鯧魚兩面各劃上三刀，

3、鍋裡油熱， 放下鯧魚， 兩面煎成金黃盛出。

4、鍋裡油熱， 放下薑， 蒜， 辣椒煸香， 放入適量清水， 加糖， 老抽， 料酒， 胡椒粉， 煮開。

5、放下鯧魚， 煮5分鐘， 加點鹽， 翻一面， 煮至汁稠， 撒些蔥花即可。