多吃紫色蔬菜讓你更年輕

紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——現在到超市和菜市場逛逛就會發現， 越來越多的紫色食物來到了我們身邊。 這些“紅得發紫”的食物可不是徒有漂亮的外表，

在營養專家眼裡， 紫色正是我們中國人餐桌上最缺的一道色彩， 這類食物含有超強的抗衰老成分。
紫色食物之所以能披上“浪漫”的紫色外衣， 是因為其富含一種天然色素——花青素。 營養專家指， 花青素屬於類黃酮物質， 其抗氧化能力堪比維生素C和維生素E， 能有效清除體內有害物質自由基， 幫助人體抗氧化， 延緩衰老。

此外， 紫色食物還富含人體必需的微量元素硒， 硒與人體的健康密切相關， 不僅具有強的抗氧化作用， 最突出的就是其能有效提高人體的免疫力， 而且硒在防癌抗癌方面的功效更是顯著。
蔬菜水果的營養高低， 尤其是維生素和抗氧化成分的含量高低隨其顏色的加深而升高。 同一品種的食物， 更是顏色越深營養成分越高。 比如同樣是茄子， “紫得發黑”的就比“紅得發紫”的更好， 同樣是甘薯， 紫甘薯就比紅甘薯營養更豐富。