蒸包子要掌握六要點

(營養師 藍冰瀅)蒸包子要掌握以下六個要點：

發酵粉中加白糖融化發酵粉時加1~2匙白糖， 可以讓麵團更好地發酵。

溫水發酵融化發酵粉時， 最好使用不超過40℃的溫水融化， 水溫過高容易使發酵粉失去活性， 會影響麵團發酵。

麵團不要過幹和麵時， 如果覺得麵團很黏手， 可以加入適量玉米油。 同時要避免麵團太幹， 否則蒸出來的包子口感較硬。

包子醒半小時後再蒸包子包好後， 要放在封閉的地方繼續醒30分鐘左右， 再放到蒸籠裡蒸。 因為在和麵擀皮時， 釋放了一部分麵團裡的空氣， 包好的包子可以繼續醒面，

掐好蒸的時間包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。 素餡包子一般蒸15分鐘左右即可， 肉餡包子蒸20分鐘左右即可。

蒸熟後不要立馬揭蓋水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟， 但注意， 包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子， 否則包子容易收縮， 要等包子稍微冷卻後再揭蓋。