木耳能不能生吃？
木耳是一種常見的食材， 我們常見到的木耳一般是曬乾的， 不能直接食用。 如果是新鮮的木耳， 因為其帶有的細菌比較多， 所以也不宜生吃， 建議是煮熟了才食用， 衛生又健康。
市場上所賣的木耳一般都是幹的， 生吃的話太硬了並不方便。 就算是新鮮採摘下來的木耳， 沒有經過高溫處理， 也含有一定的細菌， 生吃了對身體並沒有太多的好處， 有可能造成食物中毒。 木耳只有煮熟之後， 細菌才能夠殺死， 一些有毒的物質才能夠分解， 木耳中的營養成分才能夠被身體更好的吸收。 而且木耳如果煮熟的話， 會更加肥嫩， 吃的時候口感會更好。 所以木耳一定不能生吃， 要熟了才能吃。
涼拌木耳
材料：幹木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個黃椒半個白醋1湯匙(15ml) 陳醋1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)雞精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)木耳用適量溫水浸泡， 撒入少許澱粉， 可以有助於木耳的清潔。 木耳軟化後， 徹底清洗乾淨。
2)鍋中倒入清水大火加熱至沸騰， 放入木耳焯3分鐘， 撈出過冷水後瀝幹。
3)將木耳撕成小塊。 香菜洗淨切成2cm長的段。 紅黃椒去蒂去籽洗淨後， 切成4cm長的細絲。 大蒜去皮， 用壓蒜器壓成蒜泥。
4)將木耳， 香菜段， 紅黃椒絲， 蒜泥倒入一個大碗中， 調入白醋， 陳醋， 鹽， 白糖， 雞精， 辣椒油和香油， 攪拌均勻即可。
