馬莧菜有哪些功效呢？

馬莧菜是一種田間地頭比較常見的野生蔬菜， 這種蔬菜具有很好的保健效果， 可以作為輕度藥物食用， 也可以做成美味的烹飪， 因此， 吃馬莧菜對健康的好處非常大， 這種植物在近年來越來越受到人們的青睞， 下面就來看看吃馬莧菜有哪些功效呢？

營養成分

每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克， 脂肪0.5克， 糖類3克， 粗纖維0.7克， 鈣85毫克， 磷56毫克， 鐵1.5毫克， 胡蘿蔔素2.23毫克， 維生素BI0.03毫克， 維生素E0.11毫克， 維生素P0.7毫克， 維生素C23毫克。 此外， 還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。

馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用， 特別是對痢疾桿菌的作用很強， 所以， 馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎， 尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人服食。 馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽， 以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。

現代藥理研究表明：抑菌試驗：對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用， 特別對痢疾桿菌的作用很強。

食用方法：

洗淨的馬莧菜切段， 下開水煮1分鐘， 撈出來在冷水中沖過， （用過的水可以用來洗浴， 對痱子有治療和預防效果）， 加適量鹽醃半個小時， 擠出水分， 如果過鹹就再過一次冷水， 加芝麻油、糖醋、蔥之類的調料拌勻，