中醫常識

白蘿蔔和什麼搭配煲湯更營養

白蘿蔔是一種物美價廉的食物, 它有很多養生功效、價格又低廉, 在民間有“小人參”的稱法, 如果能把它與其他食材搭配, 可以更好的發揮它的養生功效,

下面我們就來看看白蘿蔔的功效及搭配方法。

白蘿蔔的養生功效

1、防癌抗癌:

蘿蔔含有木質素, 能提高巨噬細胞的活力, 吞噬癌細胞。 此外, 蘿蔔所含的多種酶, 能分解致癌的亞硝酸胺, 具有防癌作用。

2、嫩膚抗衰:

蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素, 特別是維生素c的含量是根莖的4倍以上。 維生素c能防止皮膚的老化, 阻止黑色色斑的形成, 保持皮膚的白嫩。

此外, 維生素a和維生素c都有抗氧化的作用, 可以有效抑制癌症, 也可以預防老化及動脈硬化等。

3、健身防病:

白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維, 具有促進消化, 增強食欲, 加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。 中醫理論也認為該品味辛甘, 性涼,

入肺胃經, 為食療佳品, 可以治療或輔助治療多種疾病, 本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

4、清腸排毒:

除了維生素, 白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的, 尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。 這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動, 消除便秘, 起到排毒的作用, 從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

白蘿蔔的5個好搭檔

一、白蘿蔔+海帶:

海帶和紫菜含碘豐富。 白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效, 對預防甲狀腺腫大有一定功效。

【食譜推薦】

白蘿蔔海帶湯

原料:白蘿蔔片300克、水發海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、薑

做法:

1、水發海帶洗淨、切菱形塊;香菜洗淨, 切斷;薑洗淨, 切絲。

2、鍋置火上, 倒入清湯大火煮沸, 放入白蘿蔔片、海帶塊、薑絲

3、大火再次煮沸後改小火煮約1小時至海帶絲熟爛,

加鹽、味精調味, 撒上香菜段即可。

二、白蘿蔔+羊肉:

秋冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃, 還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液迴圈。

但“肉生痰”, 羊肉吃多了容易上火, 如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃, 不僅化痰、瀉火, 而且還能解油膩, 讓營養互補。

【食譜推薦】

白蘿蔔燉羊肉

原料:白蘿蔔500 克, 羊肉250 克, 醬油30 克, 白糖50 克, 蔥15 克, 薑15克, 大茴香2 個, 植物油50 克, 料酒、鹽、味精備適量。

做法:

1、將羊肉洗淨, 切成5 釐米見方的塊, 用熱水焯一下撈出, 瀝水備用。

2、將蘿蔔切成5 釐米見方的塊, 用熱水焯一下, 湯水備用。

3、鐵鍋內放50 克油, 油熱至七成時, 放白糖, 用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒, 待肉均勻上色後, 放醬油50 克,

同時放蔥段、薑片、大茴香。

4、蓋鍋蓋燉5 分鐘後放入溫水, 用大火燉開後, 放料酒, 改為文火燉。 待肉六成熟時, 將蘿蔔倒鍋內, 放鹽, 將肉和蘿蔔燉爛熟時, 放味精出鍋裝碗即可食用。

三、白蘿蔔+鯽魚:

白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。 這道湯還妙在“二白”食材上, 白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡, 讓人看著就很有食欲。

【推薦食譜】

白蘿蔔鯽魚湯

原料:白蘿蔔、鯽魚、蔥、薑、鹽、雞精(可省), 醋(可省)

做法:

1. 鯽魚一條處理乾淨, 白蘿蔔適量

2. 白蘿蔔切薄片, 越薄越容易入味;蔥、薑切片

3. 蔥薑入鍋爆香, 將鯽魚放入鍋中兩面煎硬

4. 添入湯碗容量1.5倍的水

5. 大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色, 轉中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿蔔片

6. 接著煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度,

調入少量鹽, 如果個人喜歡, 還可以調 入一點雞精提鮮, 一點醋去腥。

四、白蘿蔔+梨:

可潤肺、清熱、化痰。 梨有潤肺涼心、消痰去火的功效, 跟白蘿蔔一起榨汁喝, 不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味, 還可以讓食療功效加倍。

秋冬季, 脾胃不好的人, 如果不能喝太涼的果汁, 還可以將二者一起煮水喝。

【食譜推薦】

白蘿蔔梨湯

原料:白蘿蔔、梨、冰糖

做法:

1、原料準備, 白蘿蔔去皮

2、把去皮的白蘿蔔切片, 大小隨個人喜好

3、把梨也切塊, 不用去皮, 只要將梨外皮刷洗乾淨就行

4、最後把梨塊和白蘿蔔片一起放入鍋裡, 加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可

5、取湯飲用, 果肉不要

五、白蘿蔔+蔥:

秋冬季, 是風寒感冒多發的時節。 感染風寒後,

人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰, 此時應吃些讓人發熱的食物。

把蔥段、姜片和白蘿蔔片一起煮湯, 有散寒、止咳的功效, 這道湯還可預防感冒。

小編提示:白蘿蔔要配著以上的搭檔吃才能吃出美味吃出健康。

上面為大家介紹了白蘿蔔的功效及搭配方法, 冬吃蘿蔔夏吃姜, 其實不止是冬季, 秋季吃蘿蔔也有很好的養生保健效果, 秋季吃蘿蔔可以幫助我們潤燥排毒、防癌抗癌。