秋季養生：宜吃白色食物有助潤秋燥

醫學指導/廣州醫科大學附屬第五醫院中醫科中醫師梁健甯、廣州醫科大學附屬第三醫院退休中藥師林英元

文/廣州日報記者黃蓉芳 通訊員王葳、白恬

現在， 廣州的秋意漸濃。 中醫認為， 秋季正是養生進補的好時節。 潤秋燥， 適合吃白果、雪耳、馬蹄、冬菇、粉葛、燕麥、苡米、蕎麥、小米、雪梨、山藥等白色食物。 但是， 對於胃腸的運動和吸收功能減退、抵抗力下降的人來說， 入秋後的秋季養生需要特別注意預防急性胃腸道疾病的發生。 脾胃虛的人要少吃粗纖維高澱粉食物， 萎縮性胃炎患者宜喝優酪乳， 胃酸不足的患者每餐吃2~3個新鮮山楂。

秋季養生

潤秋燥是重點

廣州醫科大學附屬第三醫院退休中藥師林英元認為， 潤秋燥， 是秋季養生的重點。 正所謂“潤秋燥、食‘清白’”， 秋季適合吃白色的食物養生。 比如白果、雪耳、馬蹄、冬菇、粉葛、燕麥、苡米、蕎麥、小米、雪梨、山藥等， 都是適合秋季養生的食物。

專家提醒

秋季注意預防急性胃腸道疾病

“但是， 秋季養生也需要因人而異。 ”廣州醫科大學附屬第五醫院中醫科中醫師梁健甯介紹， 中醫認為， 秋天是對應肺臟的， 而肺與大腸相表裡。 因此， 對於脾胃虛弱或濕熱內蘊的人來說， 更加容易出現胃腸道的疾病。 因此， 對於胃腸的運動和吸收功能減退、抵抗力下降的人來說， 秋季養生， 需要特別注意預防急性胃腸道疾病的發生。

而胃腸道疾病又是可以通過飲食來預防和調理的。

梁健寧認為， 進入秋季， 人體的各項功能會和天地相應， 逐漸下降， 胃腸道的抗病能力也開始減弱， 較容易出現噁心、嘔吐、發熱、腹痛和腹瀉等的胃腸疾病。 此外， 秋季大量的瓜果上市， 如果過多進食生冷的蔬果， 也容易引起胃腸疾病。 “胃腸疾病多認為是受暑濕之邪， 或飲食不節， 或暴飲暴食、宿食停滯， 或寒溫失宜、寒積胃腑， 或偏食辛辣、濕熱中阻， 損傷脾胃。 ”他說。

飲食支招

脾胃虛少吃粗纖維高澱粉

梁健寧指出， 脾胃虛的人要預防胃腸疾病的發生， 首先， 要注意飲食衛生， 儘量不吃生冷食物， 如涼拌菜、沙拉等;其次， 在飲食上要注意清淡， 烹調方法以蒸、煮、燉、燴為主;第三，

韭菜、洋蔥、芥菜等粗纖維食物容易產生胃酸分泌， 要少吃;同時， 番薯、芋頭、糯米、豆類、蛋類等食物的澱粉含量過高， 難以消化， 也要少吃;第四， 秋季常有“貼秋膘”一說， 意思是適當增加肉類， 以儲備過冬所需要的能量和脂肪。 養生建議

萎縮性胃炎宜喝優酪乳

梁健寧指出， 總體而言， 秋季養生， 要注意以下幾個方面：

第一， 宜多吃高蛋白食物及高維生素食物， 如瘦肉、鴨肉、泥鰍、雞、魚、海參、肝腎等內臟以及綠葉蔬菜、番茄、茄子、紅棗等。 “這樣， 既能保證機體內各種營養素的充足， 防止貧血和營養不良， 又能彌補盛夏未了、清熱解暑飲食過於清淡的損耗。 ”

第二， 飲食不宜過於寒涼， 儘量少吃西瓜等寒涼水果。 因為吃太多寒涼水果可能傷及脾胃陽氣，

不利於補虛。

第三， 適當吃一些酸味果蔬， 如橘子、檸檬、獼猴桃和番茄等。 對於胃酸不足的患者， 每餐最好吃2~3個新鮮山楂， 以刺激胃液的分泌。 當胃酸分泌過多時， 可喝牛奶、豆漿， 吃饅頭或麵包以中和胃酸。 患有萎縮性胃炎的患者， 宜飲優酪乳。

第四， 避免各種刺激性食物， 有慢性胃腸炎的朋友要避免如烈性酒、濃咖啡、生蔬、芥末等， 同時避免吃過硬、過酸、過辣、過淡、過鹹、過熱、過冷及過分粗糙的食物。

專家薦方

五款秋季養生食方

林英元特別推薦了以下五款適合潤秋燥的食療方：

1.白果雪耳馬蹄湯

原料：白果10個(去殼除心)用水浸一小時洗淨， 雪耳3克洗淨浸軟， 馬蹄半斤去皮洗淨、切粒， 冰糖適量。 煲水滾燙食用。

作用：適用於肺燥、乾咳、喘、斂肺潤燥。

2.雪耳木耳冬菇湯

原料：雪耳、木耳、冬菇各100克， 加瘦肉煲湯食用。

作用：適用于體弱， 滋陰、止血尤好。

3.粉葛麥冬湯

原料：麥冬10克， 粉葛、昆布、海藻各100克洗淨， 加瘦肉煲湯食用。

作用：適用於胸悶、心悸等。

4.粉葛紅茶(綠茶)

原料：粉葛與紅茶或綠茶煲湯沖茶， 不過要注意第一次“洗茶葉”水要倒掉。

作用：驅風寒感冒病毒、緩解發熱、增強身體抵抗力。

5.燕麥、苡米、蕎麥、小米煲粥或煮飯

作用：適用于糖尿病病人。