炒佛手瓜要不要去皮

佛手瓜可能許多人們都不是很清楚， 但是這種食物當中所包含有的營養價值也是相當高， 不光是可以作為食材來使用， 還是作為瓜果來吃， 都是會使得味道方面變得很好， 還可以對于營養不良的患者也是會有補充營養物質， 就連對于男性朋友們的性功能衰退都會有一定的幫助， 可以增強性功能。

佛手瓜清脆多汁， 味美可口， 營養價值較高， 既可做菜， 又能當水果生吃。 加上瓜形如兩掌合十， 有佛教祝福之意， 深受人們喜愛。 佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富， 常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。 經常吃佛手瓜可利尿排鈉， 有擴張血管、降壓之功能。 鋅對兒童智力發能影響較大， 缺鋅兒童智力低下， 常食含鋅較多的佛多瓜， 可以提高智力。 佛手瓜對男女因營養原因引起的不育癥， 尤其對男士性功能衰退有益。

1、將佛手瓜洗凈， 從中間剖開，

切成半圓形片。

2、海米洗凈后裝入碗中， 倒入熱水， 泡約20分鐘。

3、炒鍋內倒入水燒沸， 放入佛手瓜片略焯， 待佛手瓜片變色時撈出， 瀝干水分。

4、海米和泡海米的水一起倒入凈鍋中， 放入蔥末、姜末、適量的水， 燒沸， 撇去浮沫， 放入料酒、精鹽、味精、佛手瓜片， 待沸后， 用水淀粉勾芡，

將汁收濃， 淋入麻油， 即可裝盤。

特點：此菜為北京風味， 口味咸鮮， 色澤翠綠。

溫馨提示：選用的海米一定要大， 泡發時一定要泡透。 泡海米的水可用于做菜。 將海米徹底洗凈后再泡， 防止海米中殘留泥沙， 影響菜肴的口感。

佛手瓜肉質細嫩， 每100克佛手瓜的果實 中含有水分90—92克，

蛋白質0.9—1.2克， 碳水化合物2.6—7.7克， 維生素C12—22毫克， 胡蘿卜素20微克。 鉀的含量較高， 可達190毫克， 核黃素0.1毫克， 鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。 此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。

佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜， 每百克鮮苗含有蛋白質1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克， 磷10毫克、鐵14毫克， 特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克， 是多種蔬菜不能比擬的。